都以为它是热量炸弹，其实高钙高蛋白！外酥里嫩香炸天！
表姐夫妻周末有事要回老家，我自告奋勇让他们把外甥女送过来，给我带（玩）两天。昨天晚上我还特地打电话问她想吃啥，小姨都可以安排，她立马报菜名：炸鸡、炸薯条……气得我表姐一把抢过手机，千叮咛万嘱咐不能给她吃这些垃圾食品。开玩笑啦，我做了个健康版炸物，酥酥脆脆，营养却很不错——招牌海鲜豆腐，是马来西亚常见的中式料理之一，很多餐厅、大排档都有。虽然知名度远不及肉骨茶、椰浆饭、叻沙、奶油虾等，却是当地华人以及中国游客的最爱。这种豆腐的原料不是纯黄豆，而是用豆浆跟蛋液混合蒸制而成，吃着像带点脆感的鸡蛋羹。嫩滑无比，又自带蛋香、豆香，无论口感还是香气，都跟海鲜特别搭。话说回来，玉子豆腐还是从马来西亚传入中国的，奇妙的缘分呐。
海鲜最常加的是虾滑/鱼泥，最好自己剁，颗粒感更明显，鲜味比冷冻的更足。我额外加了点鱿鱼丁，口感Q弹、跳跃，可有意思了，觉得麻烦也可以省略。至于蔬菜，胡萝卜是必不可少的，香甜、爽脆，红红的看着也有食欲。你们可以随意叠加，玉米/红薯/土豆/洋葱/马蹄都合适，趁机让小朋友多吃点蔬菜~
鸡蛋和玉米淀粉则充当粘合剂，让所有食材紧紧拥抱在一起，拌好就能上锅蒸。要是蒸多了吃不完，密封好，冷藏可放1-3天，冷冻可放5天左右。咱们300多个月的宝宝吃，还是晾凉切块，再送去煎/炸/烤，口感更好。趁热咬下，外皮酥香焦脆，里面软嫩的豆腐裹着鲜美的虾肉、甜脆的胡萝卜，幸福到爆炸！玉子豆腐360g 虾仁200g 鱿鱼50g 胡萝卜30g 小葱1根 1.玉子豆腐从中间切开、挤出，虾仁剁成虾泥，胡萝卜、鱿鱼切小丁，小葱切碎2.以上所有食材放入料理碗中，打入2颗鸡蛋，用碾压器或戴手套，一边捣碎一边混合均匀3.加入1小勺盐、1小勺糖、1小勺料酒、1小勺白胡椒粉、2大勺玉米淀粉、葱花，搅拌均匀倒入铺有烘焙纸的盘中，放入上汽的蒸锅，大火蒸30分钟，关火晾凉4.将海鲜豆腐切成合适的大小，裹上一层薄薄的玉米淀粉，放入5成热的油锅中，中小火炸至两面金黄，夹出也可以用空气炸锅/烤箱，180℃烤8分钟，翻面再烤8分钟（表面需刷油）最好吃的炸物，永远是在锅边吃的那块，噼刺噼刺冒油花时，胡乱吹几下就赶紧送入口。咬开酥脆微韧的外皮，鲜嫩、弹滑、咸鲜回甜的内馅奔涌而出，满足感快要冲破天灵盖了蘸酱首推东南亚风情满满的泰式甜辣酱，恰到好处地增香、解腻，适配度100%~给小朋友吃可以蘸番茄酱，我外甥女喜欢蘸酸奶，我试了下居然也不违和。我已经跟外甥女对好了口径，要是表姐问起来，就说吃了鸡蛋、海鲜、蔬菜。
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