夏 xia zhi 至 夏至来了，这意味着我们已经进入了酷热的盛夏时节，在以后的一段时间内，气温将继续升高，因此有“夏至不过不热”的说法。 夏至时节的长江中下游地区正值梅雨季节，暑湿双至。在饮食上应多吃利水渗湿的食物。
浦东专业科普志愿者
上海中医药大学公共健康学院营养学系
沈红艺主任
今天教大家
制作生津润燥，降脂减肥的
水晶冬瓜鸡肉卷
（流量土豪版）
养生
冬瓜，味甘、淡，性微寒，具有利尿清热，化痰生津，解毒之功效。鸡肉的肉质细嫩鲜美，与畜肉类比，脂肪含量较少，属于高蛋白低脂肪食品。
本菜采用蒸的烹调方法，不仅可以最大限度保持食材的口感、阻止营养素的流失，还能减少油脂的摄入。
食材
冬瓜、胡萝卜、鸡胸肉、干香菇、小葱、牛奶、黄酒、香油、胡椒粉、盐
将干香菇用水泡发，洗净备用。
胡萝卜洗净，去皮、切块，备用。
鸡胸肉洗净，切片，备用。
冬瓜洗净，去皮，切薄片。放入盐水中浸泡，备用。
小葱洗净，用热水焯下，捞出放入冷水中冷却，备用。
将胡萝卜、鸡胸肉、香菇用搅拌机搅碎，盛到碗中。而后，加入黄酒、香油、胡椒粉、盐和牛奶，调匀。
把浸泡好的冬瓜片取出，摊开，在上面放适量的馅，将其卷起，用葱叶系好，装盘。
放入蒸箱中，蒸20分钟，出箱，大功告成！
这样一道口感清淡鲜美
助减肥的“水晶冬瓜鸡肉卷”
是不是很诱人呢！
赶快操练起来吧
本期志愿者简介
沈红艺
医学博士，执业医师。上海中医药大学健康营养研究室主任。
十多年来受邀为企事业单位、高等院校、图书馆、社区等开展中医养生、健康营养等方面的讲座。担任上海电视台、教育电视台、浦东电视台等多家媒体健康养生类节目嘉宾，如“扁鹊会”、“名医话养生”、“36.7”、“X诊所”、“健康大不同”、“食品与安全”等。倡导自然环保、科学营养的生活理念和饮食方式。
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作者：孔令谦 主编
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