2019年的第一个好消息：
菜菜家的小程序，上线“交作业”功能啦！
其实后台经常有人留言，按着菜菜的方子做了某道菜，挺成功的，去哪可以交作业呢？
无奈微信评论不支持上传图片。
所以这一次，我们把这个功能，移到小程序里面最终实现啦！
左右滑动图片查看步骤
点击即可进入小程序
说完要事，可以开饭啦！
不久前，菜菜用一道海鲜分享锅，打响了年夜菜单第一弹。后台有小可爱，给我提出了新难题↓
10分钟就做好？
哼哼，这可不就是菜菜最擅长的嘛！这次我依旧用虾，给大家示范一道过年的快手硬菜：
油焖大虾
看到油焖大虾居然不是小龙虾，湖北的小朋友可能要跳脚了。
哈哈，别急！其实油焖大虾，深究起来，是鲁菜中的经典名菜了，这几年湖北潜江的油焖大虾后来居上，导致很多人都误以为这是道湖北菜。
正宗鲁菜版的油焖大虾，首先食材就不一样，通常用的是青岛大虾。
做法自然也不同。用到的是鲁菜中独有的油焖技法：食材先煎炸再炖煮。
这样做出来的大虾，口感鲜香咸甜，回味无穷。
我用的是上次没用完的黑虎虾，大家可以根据自己的情况，替换成更容易买到的虾。
通常想要虾更入味，煮之前我都会在背部开一刀，但考虑到颜值，这次我只挑走了虾线，保留了整虾。
瞧，红彤彤的油焖虾，稍稍摆摆盘，霸气极了！
吃过这只虾，新的一年，想不红火都不行吧🐶
- 油焖大虾 -
[ 食材 ]
青岛大虾/黑虎虾500g 高汤300ml 花生油3大勺
大葱1小段 姜1小块蒜末3瓣 香菜
番茄酱2大勺 料酒2大勺 酱油适量 蚝油适量
冰糖1大勺 盐少许 胡椒粉少许 香醋几滴
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 步骤 ]
1.沿虾背剪开一个小口，挑出虾线
正宗的油焖大虾，最好选用青岛大虾，没有的可用黑虎虾或对虾替代
2.锅中倒入3勺花生油，烧至8成热，放入大虾煎至两面金黄
3.虾取出，留下少许底油，放入葱姜蒜，2大勺番茄酱，1大勺冰糖翻炒出香味
4.倒入煎好的大虾，加入高汤没过虾子
5.同时加入2大勺料酒、适量酱油，少许蚝油、盐、胡椒粉，几滴香醋调味，盖上锅盖，小火焖3分钟，待酱汁浓稠，起锅装盘，加香菜叶装饰
这一锅，从煎到收汁出锅，大概只需要10分钟。
这10分钟，对于一道能撑起颜值，还富有内涵的年夜饭，可以说非常优秀了。
剥开虾壳，我喜欢再沾点盘子里的酱汁，嗯，入口有浓郁的酱香，配上虾的鲜甜，完美！
看到这里，先别急着进厨房，做这道菜之前，下面这些小tips大家记得要收好：
要点提示
2.虾要煎出虾油才会更香，当虾煎至冒泡泡时，说明已经煎出虾油；
3.焖煮的时候全程小火，因为加了糖，汤汁比较容易糊锅，需要不定时翻动一下大虾；
4.汤汁不需要收太干，变浓稠即可。
▶ 继续征集年夜菜 ◀
今年的年夜饭，你有什么想吃的，或者你们家乡有什么春节必吃的美食，留言告诉我。呼声高的，菜菜提前安排！
啊，好期待呀，再过一个月就该过年了～我对春节，至今还保留着孩童般的期待，不知道是天真呢，还是傻气呢？
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