中国人吃饭，吃的不仅是口味，也是意头。
而对好意头最执着的，莫过于什么都吃的老广。（所以我有时候忍不住怀疑，广东人吃福建人这个梗，可能是因为福建地名里带个福字）
过年期间在广东吃饭，不亚于一场猜谜大会。单看菜单，你绝对猜不到要吃的是什么。
年年有余（鱼），吉（鸡）祥如意这些都是小意思，“发财就手”、“平步青云”算进阶。
就手，那十有八九是猪手；有平步，一般都是有扁扁的鸭掌、鹅掌。
像我之前做过的一道地狱猪蹄，这种名字是万万不能出现在年夜饭餐桌上的。大家过年期间做这道菜，不妨改名叫“黄金就手”。
这种饭桌上的仪式虽然繁琐，可是年味嘛，不就是在这种传统的仪式感里体现出来的吗？
而且，有着吉利名字的“意头菜”，不仅是老广独特的年味，也是我们对美好生活的期盼。
所以今天要教大家做的，也是我们家过年餐桌上一定会出现的一道吉利菜：如意福袋。
这道菜，名字就十分讨巧，满满一袋福运，谁能拒绝呢？
样子也非常可爱，豆腐泡做的福袋饱满圆润，里头裹满馅料，一吃就是满满的惊喜。
今天菜菜选的馅料，集齐了这个季节里的鲜。
嫩豌豆、胡萝卜丁、玉米粒，配上鲜弹的虾肉和嫩滑的猪肉，还有整颗鹌鹑蛋，往豆腐泡里一塞，再用牙签收口，福袋的雏形已经搞定！
再用一个万能的鲜汤底烩煮十分钟，福袋吸满了汤汁，还没入口就能想象到它的鲜美。
咬一口，汁水四溢，绝对能鲜掉舌头！
好看好吃，还有好意头，你家年夜饭餐桌上一定不能少了它！
今年大家要吃多点福袋，福气满满一整年哦。
- 如意福袋 -
[ 食材 ]
汤底：干海带15g 木鱼花20g 味淋1大勺
六月鲜特级原汁酱油1大勺 盐1小勺
糖1小勺 水1500-2000ml
如意福袋：油豆腐(大个)10个 鹌鹑蛋10个
猪肉50g 虾仁30g 胡萝卜丁 玉米粒
青豆 笋丝 葱段 白胡椒粉 盐
六月鲜特级原汁酱油 蚝油 生粉
[ 食谱 ]
1.猪肉切丁，加入酱油、盐、白胡椒粉和生粉，拌匀后腌制15分钟
2.鹌鹑蛋煮熟剥壳，胡萝卜丁、玉米粒、青豆和笋丝分别汆一下水，捞出控干水待用
3.取一个炒锅，热锅下油，先将虾仁和猪肉丁炒熟，再下胡萝卜丁、玉米粒、青豆和鹌鹑蛋，翻炒均匀后加少许盐和蚝油调味
4.煮一锅水，水沸后放入油豆腐，煮至变软后捞出控干水分
5.用剪刀剪开油豆腐顶部，掏出中间的豆腐块
6.将炒好的馅料包进油豆腐里，顶部收口，用牙签封口
7.锅内倒水，干海带冷水下锅，中火煮至沸腾后捞出海带，再加入木鱼花，转小火煮5分钟，捞出木鱼花
清汤里加入酱油、味淋、盐和糖，再次煮沸后汤底便完成了
8.加入福袋煮10分钟，待福袋吸足汤汁捞出，取掉福袋的小牙签，用竹笋丝或葱丝给福袋收口做装饰即可
沉甸甸的福袋出锅喽~看到这些小可爱，真的要控制自己，不然只想立刻放到嘴里。（别被满满的汤汁烫到哦~）
馅料的鲜甜，配上鲜溜溜、暖乎乎的汤汁，一口鲜到入心！
口味重一点的，可以取一小碗汤底，加点酱油，再勾个芡，淋在福袋上吃。
虽说这道菜不难，但也有一些小细节要注意，才能做出福气满满的福袋，你们做之前要注意哦~
要点提示
1.油豆腐要选大的，或用豆皮替换
大的油豆腐才能更好地包入馅料，做出福袋的样子；也可以直接换成豆皮，包上馅料后，烫一烫小葱或韭菜花，轻轻捆成福袋的样子。
2.汤底可以换成高汤
除了今天菜菜做的这个汤底，还可以用鸡汤或者其他高汤替代。
高汤的制作可以参考这里→做菜多一勺它，比千百种调料更好用
我们家每年做这道如意福袋，都是菜爸亲自动手。
小心翼翼剪开豆泡的口，把调制好的馅料满满塞进去，似乎要在每个福袋里，把那些平时不常说出口的爱，全都随着馅料包进去。
菜爸是个无论做什么都很专注的人，所以他做出来的福袋，总比我做的更圆润好看。
样子讨喜，意头吉利，味道鲜美，这道菜在年夜饭餐桌上特别受欢迎。
菜爸说，做菜和过日子一样，除了用心和专注，也少不了油盐酱醋的调和。
我们家的厨房里，这几年一直在用的，都是六月鲜酱油。
菜爸说，这款酱油，酱香足，做菜鲜。
所以，今天我做这道如意福袋，也和菜爸一样，用的是六月鲜的特级原汁酱油。
六个月的点滴用心，让时间融入酱香，才能酿造出这样的原汁原味。
有了它的加持，年夜饭自然也能增色不少。
说到年夜饭，无论南北，各地都有一些自带“王者光环”的代表菜，总能唤醒大家对家的眷念，比如青岛的葱烧海参、北京的铜炉火锅、苏州的红烧狮子头等等。
这些菜，不仅代表着年味，也饱含着下厨的人，对家人的深深爱意。
所以，今年春节，六月鲜选择用包含这几道菜的年味海报，来祝福那些忙碌在厨房里，为爱专注的人儿👇
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看看这些海报里，有没有你家的年味？
其实，为爱专注的，不仅是忙碌在厨房里的人，还有专注酿造每一瓶酱油、为厨房增添年味的六月鲜，这也是我一直选择六月鲜酱油的原因。
而最近，收到六月鲜寄来的礼盒，也着实也让我惊喜了一把。礼盒里的酱油，都围着红红火火的小围裙，实在太可爱了！
更贴心的是，不仅酱油有小围裙，我也有~
这条围裙有一个好听的名字：六月鲜邦典祝福围裙，相传一千多年前，文成公主将汉族的织造技艺带入西藏，藏族先民依照雨后彩虹的颜色，用五彩丝线编织而成“邦典”。
六月鲜将千年非遗邦典工艺融入到围裙设计中，正是因为两者都为爱专注一件事。
所以，1月的最后一天，菜菜还准备了一些小礼物给你们。
留言告诉我，你觉得最有年味的一道菜，菜菜会选出10个最走心的留言，各送出一份六月鲜邦典围裙礼盒！
呐~今年过年，如果你想为爱下厨，打算把满满的爱藏进这道福气满满的如意福袋里，不如戳“原文链接”，从围上这条心意满满的邦典开始，为这道菜加多点原汁原味的爱。
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