秘制素鸡

食材

素鸡：500g

冰糖：20g

姜：适量

配料：

食盐、生抽、老抽、素蚝油

做法

▲素鸡500g切成厚片；

放入6成热的油锅里

轻轻拨动不让素鸡粘粘在一起

炸到每一块的表皮都酥脆起气泡，就可以捞出了；

锅内放油烧热，放入20g冰糖，炒出焦糖色

倒入炸好的素鸡翻炒上色，然后推到一边

放入姜爆香，再混合炒匀

淋入1勺生抽，半勺老抽，一勺素蚝油，一小勺盐，翻炒上色；

倒入热水到快没过素鸡

大火煮开后盖上锅盖转中小火慢炖20分钟即可

素鸡是江浙沪一带的家常菜，吸饱了汤汁又香又嫩