秘术坊：药酒神功——如何配置药酒？附黄飛鴻跌打酒製法

采编：张元

黄飛鴻跌打酒製法

用料：牛大力一両，千斤拔一両，半楓荷一両，寬筋籐一両，田七五錢，金耳環五錢

五斤裝双蒸米酒

如果没有买得到金耳環可以用这条方 牛大力二両，千斤拔一両，半楓荷一両，寬筋籐一両，田七五錢，红花五錢，桃仁一两，骨碎补二两

药酒神功 | 如何配置药酒

从古人传下来的制药酒方法看，主要分为三种：一种是酵，即将中药打成细末，或捣汁，加入五谷（糯米最常用）之中，再拌酒曲，入瓮密封，在一定的温度下发酵而成；二是浸酒，这也是最常用的方法，即将药入酒中浸泡一定时间即成；三是煎酒，即药与酒同煎即成，主要用于各种急症的治疗。详细方法是：

发酵法：用药、水、曲、谷等通过细菌作用制酒的方法。古传制酒又分两种发酵制酒法。一是药末或药汁、水、曲、熟谷物等入瓮密封，一定时间后则发酵出酒，如同家制甜酒那样的方法。酒出后再压榨去渣而得清酒。这是最常用的。

二是药末或汁、水、曲、熟谷物拌后置于一定的温度或湿度下先发酵，有酒味后取出放火上蒸，四周密封，用蒸馏原理通过冷却而得清酒。