糖醋素排

古籍记载，莲藕具有补脾胃的作用。其中生藕和熟藕的性味和功效略有差异。生藕凉血功效更好，熟藕则补脾胃更佳。家里剩下的油条，含油量大，口感也不佳，而在今天咱们这道菜的制作过程中，有一个关键的步骤既可以给油条去油，同时找回新油条酥脆的口感，最重要的是这个步骤还可以让油条有补脾胃的功效。

食材

莲藕、油条

步 骤

1：将莲藕切条，开水下锅，焯3分钟捞出。

2：将藕条塞入切好的油条段内，成素排状。干锅烘烤素排，至油条吐油，表面酥脆即可。

3：调制糖醋汁。锅内少油，倒入姜水，放入适量料酒、醋、白糖、酱油调味。

4：待糖醋汁熬制黏稠，下入素排，翻炒均匀即可。