人们通常把高血压、高血糖、高血脂，称为「三高」，而这些慢性病的发生发展与饮食是有关系的，与饮食中盐、糖、油的关系更密切。众所周知，人一旦上了年纪，血管的弹性就会下降，甚至还可能会出现动脉粥样硬化的情况。如果本身就患有“三高”等疾病的人群，就很容易会出现血管堵塞硬化。一旦出现血管堵塞，就很容易发生心肌梗死或脑梗死等致命性的脑血管疾病，因此从这个角度来说，养血管真的等于养命。
现代人生活好了就纵情享受美食,大鱼大肉是常事,吃完了还不运动,血管硬化是迟早的事。“三高”患者，4类食物再喜欢也要忌嘴，否则会加速血管硬化！
1、脂肪类食品
猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅、动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼。这些食物饱和脂肪酸过多,脂肪容易沉积在血管壁上,增加血液的黏稠度。饱和脂肪酸长期摄入过多,可使甘油三酯升高,并有加速血液凝固作用,促进血栓形成。
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2、动物内脏
动物内脏富含胆固醇，这是由于胆固醇是构成内脏细胞结构，维持特定功能的重要物质。例如脑组织中约1/4是胆固醇。吃火锅、烧烤时，常会吃较多动物内脏，尽量别吃。
3、反式脂肪类的物质
随着生活节奏的加快，很多人来不及吃饭，那么，各种酥类蛋糕、派类蛋糕充斥着我们的生活，也成为我们填饱肚子的美味。素不知，这种食物中含有很多的反式脂肪酸，会加速动脉硬化的进程和血栓的形成，增加人们患冠心病、糖尿病的危害。
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三高患者吃什么降三高好呢？
糙米中有大量纤维素，有降低胆固醇、减肥通便的功效。最重要的是糙米胚芽有改善肠胃既能、净化血液的作用。糙米中富含“Y-谷维素”能调节胰腺，帮助胰腺功能恢复正常，达到预防糖尿病效果，或减轻糖尿病症状。
黑苦荞是一种粗粮，可以用来煮饭或者直接泡水喝。富硒黑苦荞富含芦丁，芦丁可以清洗血液，软化血管，改善微循环，同时还有很优秀的抗酸化功能。芦丁使高血压患者的毛细血管的脆性得到恢复，所以患有三高的朋友们平时可以常吃黑苦荞，血压不会反复升高。
现代研究发现，胡萝卜中含有大量的生物钾，钾进入血液后，能将血液中的油脂乳化，同时能有效地溶解沉积在血管壁上的“胆固醇硬化斑块”，并将这些体内垃圾排出体外。达到降血脂、降低血黏度、净化血液、“清洁”血管、增加血管弹性、改善微循环的效果。
木耳中含有核酸等物质，能够降低血小板的凝集性，防止血栓形成，起到降低血脂及胆固醇、延缓动脉粥样硬化的效果，对于糖尿病并发冠心病、脑中风等疾病有所帮助。另外，其还含有膳食纤维及钾元素，这些物质也能起到防治高血脂的作用。木耳属于高钾低钠食物，能够软化血管、促进钠的排解、让体内细胞维持正常的含水量，有助于降低血压。
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