玉米营养高 老人宜多食
中医学认为，玉米有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，秋季食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。
不同颜色玉米 保健功效不同
紫玉米：紫玉米中有花青素，具有抗氧化、防衰老的功效。
黄玉米：黄玉米含胡萝卜素和玉米黄素，对维持视力健康有好处。
甜玉米：甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1—2倍，晒的含量则高8—10倍。甜玉米含糖量高，易引起血糖升高。
糯玉米：糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。
怎样吃玉米最营养
不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄得干干净净，这样做很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯还能止汗。
啃玉米时最好把白色胚芽吃干净，它对保护心脑血管、抗老化都非常好。
肠胃不好的人可用玉米羹；也可“粗粮细做”，把玉米棒上的玉米弄成玉米碎，放点鸡蛋、盐，放在玉米叶上入锅蒸，味道非常好。
玉米尤其适合糖尿病患者，吃下血糖不会迅速升高。
摘自《益寿文摘》2012/10月合订本 第64页（摘自《营养师》2012.09.18）2012年11月13日星期二打印发表。
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