干煸春笋土豆片

春笋约400克，剥去外壳洗净切长条，锅里水烧开倒入锅里焯水，除去草酸。[预防钙质流失]。土豆约400克洗净去皮切长条，[多少可以自定]放入水里去除多余淀粉。锅置旺火上倒入植物油，比平时炒菜稍多一点，烧至六成热时倒入土豆片，小火慢慢煸炒，让土豆片每片都能看见油浸透，这时倒入春笋，翻炒均匀放入料酒，少许蚝油，生抽，少量白糖提味。用小火慢慢煸至熟透，[不要加水]装盘即可食用。土豆酥软糯不断片。春笋鲜，香，脆。片片入味。