▌上海的面馆多到你数不清，老板们更是如坐针毡，想要在“面”界生存下来，秘诀只有一个——“用心”。作为一名合格的“上海吃货”，会吃没什么了不起，吃出老板的用心，那才是高手！(排名不分先后)
吃喝玩乐IN上海
▌上海的面馆多到你数不清，老板们更是如坐针毡，想要在“面”界生存下来，秘诀只有一个——“用心”。作为一名合格的“上海吃货”，会吃没什么了不起，吃出老板的用心，那才是高手！(排名不分先后)
凭借一颗鱼丸打天下
【推荐餐厅】海面馆
【美味区域】卢湾区长乐路333号｜54033767
【人均】45元
【上榜理由】蛤蜊、大虾、鱼丸、龙利鱼、小生蚝，满满一桌子的食材，全都要放入一个碗，叫做招牌海鲜面。而这不得了的鱼丸，加入了五花肉还有章鱼，足足搅拌45分钟，特别有质感的口感！
鳝鱼、虾必须活蹦乱跳
【推荐餐厅】脆鳝面
【美味区域】静安区新闸路1390号
【人均】23元
【上榜理由】这家的“虾爆鳝”，虾和鳝鱼都是精挑细选的。虾送到店里时，必须活蹦乱跳，而鳝鱼只挑选半斤一条，沉在水底的强壮鳝鱼，老板说这样的鳝鱼肉质最好！
手工拆蟹肉，货真价实
【推荐餐厅】老蟹沪味干挑面
【美味区域】黄浦区西藏南路1499号
【人均】29元
【上榜理由】这碗“蟹粉蛤蜊干挑面”里的蟹肉完全是自己拆出来的，每天厨房后面扔掉的蟹壳就有两大箩筐，可谓是货真价实！
只用自家手打的鱼酱
【推荐餐厅】娘惹妈妈
【美味区域】长宁区只外送｜18721994676
【人均】31元
【上榜理由】出名的是酿豆腐捞面，只做外卖，没有门店。他家面里的每一种食物都须精心制作。就拿塞在苦瓜里的鱼酱来说，1个小时手工打制，没有惊人的臂力和耐心是绝对打不出如此细腻且粘稠的质地的。
用牛排做面，奢侈
【推荐餐厅】唻吃面
【美味区域】长宁区天山路341号缤谷文化休闲广场2楼209C-D号｜32585198
【人均】36元
【上榜理由】选自牛背脊和肋骨之间，一整头牛身上也找不到上成货色“三根骨”。牛肉切片装盘，配上一碗熬煮了10个小时的牛肉汤，要的就是这原汁原味的感觉。
每周从老家运来辣椒
【推荐餐厅】诸葛面馆
【美味区域】静安区万航渡路431号 ｜62498542
【人均】26元
【上榜理由】老板是湖南人，只有他们老家的辣椒才能辣而脆爽。再说这鲶鱼，调味的食材有15种之多，更值得一提的是增加了酸甜口味，连番茄酱都是老板自己熬制的，还有一股河南烩面的口感哦。
每份浇头都值得反复推敲
【推荐餐厅】阿宝面馆
【美味区域】静安区南京西路580号南证大厦B座4楼 ｜13816356669
【人均】20元
【上榜理由】店里有位为国家领导人烧菜，来店里只待两小时的大牌厨师啊！现烧现点！老克勒拌面的浇头绝对是“外面吃不到的味道”，混合了咖喱酱、花生酱和芝麻酱，吃在嘴里一定直呼“哪能这么香”！
花5个小时熬出来的葱油
【推荐餐厅】老地方面馆
【美味区域】徐汇区襄阳南路233号｜64710556
【人均】19元
【上榜理由】这家最简单的葱油拌面却是人气最高的，很多人排队再长也要吃上一口，再来块他们家的炸猪排，圆满了！
让肉烧化融入笋尖里
【推荐餐厅】杨昌记大骨浓汤面
【美味区域】黄浦区瞿溪路691号
【人均】20元
【上榜理由】每一份浇头都尽心尽力制作，汤头也是浓的像牛奶，笋尖从浸泡到烧，过程就得很用心——12小时的浸泡过程中要换水，泡完后只留下最嫩的部分和肉一起烧；肉选用五花肉，花8个小时来炖化，笋尖吸入了满满肉的精华和香味，灵啊！
全上海只有他家用鳌虾做面
【推荐餐厅】阿莉家的面
【美味区域】普陀区枣阳路394号｜62433188
【人均】26元
【上榜理由】鳌虾面里的鳌虾去头，用黄油煎、再加大骨汤慢火炖，这道面可没少花心思哦！
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