四季豆的做法有很多，我唯独偏爱这种，因为切丝最容易入味，看起来窈窕，吃起来也不用费力嚼。
记得某一年在某知名湘菜馆有一道砂煲四季豆，服务员揭开盖的时候，传出啫啫响的声音，只见浓烟过后是一煲青绿在眼前，再细看，是一片片薄到几近透明的丝，或者又应该叫做片，不得不说，这个造型着实惊艳了我。而在此前我对四季豆毫无好感，也从来不会去吃它。
1.
先把瘦肉切碎剁成末放油盐抓腌；
四季豆洗净后两头抽掉筋切成丝片；
蒜头切碎剁成蓉；
砂煲烧热改小火放油爆香豆瓣酱；
2.
调中火放入肉末炒散；
炒到肉末表面断生；
放入四季豆盖上盖子焖烧2分钟翻搅一下继续焖烧3分钟；
直到四季豆变软后，加盐和蚝油调味，撒上蒜蓉拌匀上桌。
美食微信号 综合百科
联系客服
