“如果人类去火星只能带一种食物，那一定是它。” “素食之王”、“超级谷物”、“全营养食品”…… 能同时斩获这么多美誉的，就是藜麦。
藜麦，到底是什么？
藜（lí）麦对于很多人而言是比较陌生的，也可以说，藜麦是一种农作物，但这种农作物多分布于美洲。
藜麦虽然近些年才被引入中国，但其实它在南美地区已经有着5000~7000年的种植历史。藜麦是联合国粮农组织确认的唯一一种能够单独满足人体基本营养需求的植物。
藜麦的名字里虽然有“麦”，可它不是麦子，跟小麦、燕麦这类禾本科植物，并没有什么关系。我们吃的是它的种子，藜麦籽。
就藜麦的食疗功效而言，也是非常神奇的，藜麦中含有比较丰富的蛋白质，食用后对身体的效果非常神奇！
煮饭煮粥放一把藜麦
竟能收获4大好处！
01 高钾食物，能防高血压
藜麦的钾含量高达563毫克/100克，与很多豆类不相上下，对预防高血压有好处。
藜麦的钾含量高达563毫克/100克，与很多豆类不相上下，对预防高血压有好处。
02 缓解糖尿病
藜麦的升糖指数非常低（GI：35），这意味着吃了藜麦，餐后血糖水平不会升高太多，减少并发症的几率。吃藜麦是缓解糖尿病病情的理想食物。
03 补充镁，预防多种老年病
低水平的镁可以引起：肌肉痉挛、心脏问题、糖尿病、偏头痛、骨质疏松症、高血压等。
而一杯煮熟的藜麦，能够提供正常人每天所需镁量的三分之一。这种基本元素帮助超过300种酶发挥作用，并在健康细胞中被发现。
04 抗氧化、对抗自由基
藜麦含有大量的抗氧化剂，这些化合物中植物最丰富的部分是芽。
抗氧化剂对身体健康非常重要。原因是它们对抗自由基，这些元素加速老化过程，导致关节炎、阿尔茨海默氏症和癌症。
最营养的吃法：藜麦饭
煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。
焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。
把藜麦放进饭里，是最家常的做法。除此之外，还可以根据个人喜欢，尝试下面几种吃法，营养不流失，健康又美味！
1、藜麦
豆浆
藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。
02 藜麦
排骨汤
藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。
1、藜麦
小米粥
用料：藜麦、小米、百合、莲子、红枣
藜麦，小米清洗干净。倒入适量水。大火烧开，改小火煮15分钟。
莲子、百合提前泡好，和红枣小米一同下入。
在选购藜麦时
重点注意这3个方面
1、看产地
藜麦原产于南美洲，目前市场主要以我国青海为主，青海藜麦在品质、口感上和进口相差不大，但进口藜麦价格比青海藜麦高数倍，建议市场食用购买青海藜麦较理性。
2、品种
藜麦有多个品种，常见的有红、黑、白藜麦，其中白藜麦口感最好，易消化，品质最好，价格也高。
3、看外观
高品质的藜麦颗粒大、并且均匀、颗粒饱满，成扁圆形状，侧面像是轮胎形状的胚芽组织，完好无破损；劣质的藜麦颗粒干瘪，胚芽组织有破损。
4、看发芽率
藜麦泡水后，沉底的越多，漂浮的越少，发芽的越多说明品质越好，价格也越高。
哪些人不适合吃藜麦
严重肠胃疾病或者患胃溃疡的人不适合吃藜麦。他们吃藜麦以后肠胃负担会加重，不利于病情恢复并且会让腹痛和腹胀的症状高发，会对身体健康产生不良影响。
患有低而糖的人群也不适合吃藜麦。因为藜麦中韩方种天然的降糖成本，那些低而糖的人在吃了他以后会让血糖进一步降低，容易让身体因低血糖出现多种的反应。
温馨提示：吃藜麦能让人体吸收丰富营养也能预防多种疾病，但大家在吃藜麦时禁止不洗直接吃。
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