做青椒肉丝的时候，是先放青椒还是先放肉丝？

青椒肉丝这道菜，其实先炒青椒还是先炒肉丝都无所谓，因为都是先分开炒，然后再混在在一起。

不过为了炒肉丝时不粘锅，操作流程快速简单，还是建议先炒肉丝。

平时大家炒肉丝的时候，经常会粘锅，这道青椒肉丝就有个小诀窍可以防止肉丝粘锅。肉丝加水淀粉和盐腌制时可以加一点食用油，这就可以防止肉丝相互粘在一起。

锅里烧油3层热时，放入肉丝滑散捞出，在滑散肉丝时，炒勺或者锅铲可以在冷油里过一下，再进油锅滑散肉丝，这样肉丝也可以避免肉丝粘炒勺。

肉丝捞出后，锅里留少量的油用姜蒜炝锅后将青椒丝炒焉，炒的时候可以加少许盐，然后加入肉丝调味即可。

如果先炒青椒也无所谓，不在乎就是先炒青椒，再滑散肉丝，再用姜蒜炝锅后将青椒和肉丝一起炒作调味，只是这样比较麻烦罢了。

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