人有三六九等吗？这个不好说。但是对于牛肉来说，它们被精确划分，根据国别不同，等级划分标准也不一样。它们的不一样，又以什么形式展现出来呢？是时候学习一下各个国家的牛肉等级划分标准了！
本编作为一个爱国主义编，本国的牛肉分级标准，必须清清楚楚。
中国牛肉等级评定包括胴体质量等级评定和产量等级评定。
胴体质量等级评定在牛胴体进行冷却排酸后进行，主要评定指标是12到13脊肋处背最长肌截面的大理石花纹和牛的生理成熟度为主要指标，以牛肉的肉色和脂肪色为参考指标。
大理石花纹极为丰富为1级，丰富为2级，少量为3级，4级几乎没有，介于两者之间为0.5级。
生理成熟度被分为A/B/C/D/E五个等级，肉色和脂肪色各设有9个级别，肉色以3、4级为好，脂肪色以1、2级为好。
胴体质量等级根据大理石花纹和生理成熟度将牛胴体分为特级、优一级、优二级和普通级四个级别，大理石花纹越多、生理成熟度越小，牛肉级别越高。
日本和牛有牛肉中的“爱马仕”之称，作为一个奢侈品，和牛等级的划分近乎严苛！
日本和牛按照可食用比率与油花等级共分为15级，食用比率分为A/B/C,油花等级分为1-5，对应就是A1-A5,B1-B5,C1-C5,15个等级，C1等级最低，A5等级最高。传说中，可望不可即的“神户牛”，牛肉级别必须达到A4和A5。油花之细密，被称为“霜降牛肉”也是我们口中的“雪花牛肉”。
等有机会去品尝一下，牛肉界的'爱马仕'的时候，一定要搞清楚是哪个等级的牛肉，装一下学识渊博。
每次想到澳洲，都是他们那一望无际的大草原，都是天然的牧场，所以他们的牛肉业很发达，在国内也很常见。作为牛肉发达国家，当然也要有一套特殊的牛肉划分等级标准！
一开始的时候，澳洲牛肉被分为9级，从M1-M9，M9为最高级别，后来澳洲培育出澳洲和牛，肉质与美味远超M9级牛肉，于是又多加了M10、M11、M12。澳洲牛肉的等级划分以油花、风味、香味三方面决定，油花指大理石花纹，从4-12被分为9级，数字越高油花越像大理石花纹，平均能达到6级，达到9级以上就是很高级的牛肉了 。而M12级别的牛肉相当于日本的A5级牛肉，品质高贵，不可多得。
说起加拿大也是地广人稀，加拿大的牛肉等级划分跟其他国家略有不同。
他们对于牛肉的脂肪色感、肉色和油花程度都有严格的评定。
加拿大牛肉被分为Canada A、Canada AA、Canada AAA、Canada Prime 四个等级，因为认同脂肪色感为重要评定指标，所以这四个等级的牛肉不允许有黄色脂肪。
牛肉色泽同样也是高品质加拿大牛肉等级的必要条件，深暗色牛肉不可评为加拿大最高的四个等级。
加拿大的油花度评定同样在12和13节肋骨间评定，油花以少到多被评为A级、AA级、AAA级以及Prime级。
这就是加拿大的高品质牛肉，对于品质的追求也是相当严苛。
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