粥店创业

本期【网红小店】特辑，小微大学为大家邀请到的是粥员外加盟商——盛林丹。

盛林丹，富阳粥员外加盟商。开店仅仅半年不到的时间，外卖订单量就达到9600单，月流水近50万。一边带娃一边创业，把一家十几平米的小店做到商圈TOP2，她是怎么做到的呢？来听盛林丹分享她的经营秘笈吧~

“你为什么要开始创业？”相信很多商家都被问到过。有的人是为了能在自己热爱的领域努力拼搏，有的人则是想通过自己的双手创造更多的财富。

而盛林丹还在工作的时候，就开始了第一份“副业”。五六年前她还在一家房地产公司里做财务，月底以外的时间都比较清闲，她就想着能不能趁着闲暇自己做点生意。就这样一次偶然的机会，加盟了我呀便当，那时候她还没有辞职，所以只是工作之余到店里去看看生意。

这份“副业”让她开始真正接触到餐饮行业，一年后，她辞去工作，又加盟了粥员外。有了之前便当店的经验，这次她店里从管理卫生、监督餐品的细节到客户订单备注都亲力亲为。仅仅用了半年时间，这家只有十几平米的小店，就做到了商圈第二名。外卖订单量达到9600单，月流水近50万。

盛林丹对粥铺的定位非常清晰，就是是针对肠胃不好的商务人士和医院的病患。所以在店铺的选址上，她考虑到了两点：

餐饮行业有一个金句“细节决定成败“，从设备的质量到原材料的采购，再到客户服务，每个环节都离不开对细节的把控。加盟粥员外是盛林丹第一次经营粥店，欠缺经验的她遇到了很多棘手的问题：买来的煲粥机器还没有仔细检查过就直接投入使用，结果设备出现故障，耽误了出餐的时间。

她给商家提出了设备维护的几个建议：

店铺在经过半年的细心经营，带来了不错的收益，一跃做到了同商圈第二名，老客户的复购率甚至达到了60%。

这里盛林丹分享了她打造产品的两大原则：

店铺的订单从200单爆涨到9600单仅仅用了三四个月的时间，同商圈的粥店也并不少，为什么唯独盛林丹的店生意这么火呢？除了亲力亲为，经营店铺还有哪些要注意的呢？

在店铺的营销推广上，她有着这样几个秘笈：

           第一，她认为创业初期选择加盟的方式，在运营店铺、打造品牌知名度上都帮她省下了很多精力。但是还是应该选择一个比较长久的品牌商，这样会比较有保障。

           第二，其他堂食店的作息时间一般是早上和晚上，中午到下午的时间是不营业的。而这段下午空下来的时间，反而给盛林丹的店铺带来了不小的客流量。她认为下午三点钟是一个很多粥店都忽略掉的“盲点“这个时间会有一个客流量小高峰，很多客人会来点晚上的预约单或者是下午茶。

           第三，要更加注重推广带来的效益而不是成本，在其他店铺还舍不得花钱推广的时候，她已经在两个平台上投入了1万块做推广。推广开始的第二天，订单就突然从十几单增到六七十单，数量翻了好几倍。

对小规模店铺来说，做好客户维护也是非常重要的一环，有一次因为送餐时间过长，粥的米水分离，客人打电话来投诉。她立刻让店员重新做了一份，以最快的速度把餐品送到了客人手里。用细致的服务换来了一个忠实的用户。

做好客户维护有这样几个原则：

原本只是想经营一份副业的盛林丹，在家人的支持下找到了真正热爱的事业。粥店的生意也让她和家人有了更好的生活环境。愿努力经营的你也可以收获满满~