煮银耳总是不出胶？原因是犯了这个错误，千万别再泡发后直接煮

银耳是一种富含了丰富胶质的食材，在生活当中很多人都用银耳用来熬汤，尤其是女生经常食用银耳的话，可以让自己的皮肤更好。在这样炎热的夏季，多喝一些银耳汤，可以起到清肺润肺的作用，让自己身体的免疫力得到提高，起到很好的防暑作用。小编就是一位喜欢喝银耳汤的人，每次在做银耳汤的时候，都会往里面加上一些冰糖，那种爽滑又甜甜的感觉，别提有多美味了。

熬得好的银耳汤煮出来以后特别的粘稠，煮出来的银耳汤有很多的胶物质，但很多朋友告诉我说，他们在熬制银耳汤的时候，熬出来的银耳汤一点都不出胶，完全没有在外面买的那种银耳汤的感觉。那么我们在熬银耳汤的时候,要注意哪些细节呢？对此我为大家总结了以下几点，如果你感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧。

煮银耳总是不出胶？原因是犯了这个错误，千万别再泡发后直接煮

一、食材的挑选

在菜市场中，银耳主要被分为两类，一种是颜色比较白的，一种是颜色比较暗黄的。这两种银耳的价格有所不同，在对其进行购买的时候，需要挑选颜色暗黄的银耳去进行购买，白色的银耳虽然看起来好看，但是用来熬汤的话是很难出胶的，优质银耳的颜色是微微发黄的，这种银耳最适合用来熬汤，当然价格也要偏贵一些，但也贵不了多少。

二、不直接煮，先剪碎

在购买到正确的银耳以后，我们需要将其进行泡发，然而很多人在把银耳进行泡发以后，就直接放入到锅中进行熬煮，其实这样一个方法是不正确的。泡发好以后的银耳，我们需要用剪刀将其剪碎越小越好，这样在入锅进行熬煮的过程中，其受热面积就会增加，银耳中所富含的丰富胶质，很容易就会被熬出，如果是一整块地将银耳进行熬煮的话，是很难将银耳中的胶质熬出的。

三、用砂锅熬煮

熬银耳汤的话，我们最好采用砂锅去进行熬制，用砂锅熬出来的银耳汤，胶质特别的浓稠，比用铁锅熬出来的银耳汤更好吃。在熬制的过程当中，可以往里面加入一些百合以及枸杞，这样熬出来的银耳汤会更加的营养，熬煮的时间保持在一个小时左右，采用小火对其进行熬制，采用大火进行熬制的话，容易将银耳熬糊。等到快出锅的时候，再往里面加入几颗的冰糖搅拌均匀，直到冰糖融化以后就可以食用了。

【小贴士】

1、购买银耳时，需要挑选颜色暗黄的银耳进行购买。

2、银耳需要将其剪碎以后，再进行熬制。

3、用来熬制银耳的清水，要一次性加够。

4、银耳在熬制的过程当中，要用小火对其熬制。

5、熬银耳的时候往里面添加一些百合枸杞，最后再加入一点冰糖，熬出来的银耳汤会更好吃。