好像不过是几年之前，精酿还是个很小众的东西，只有gai上最洋气的仔才知道到哪里去寻。如今精酿在北京城已经是遍地开花，简直凡有井水处，皆能玩精酿，你要是说不清楚这些名字五花八门味道千奇百怪的玩意儿，你都不好意思说自己喝啤酒。今儿TO君就带着各位钻进“酒厂”里，找专业人士给咱讲讲。
OH YEAH！BREWING 熬夜酒厂
熬夜酒厂的名字可真不是随便起的，因为真的有一个小酒厂在里面，一进门就能看得到。在餐厅的尽头、吧台的后面，两层楼高的酿酒设备非常醒目，一排排锃亮的大酒罐子不言自威。此时此刻，8种风味各异的精酿正在这些大罐子里静静发酵，大罐子通过管道与前面吧台的酒龙头直接相连。想喝一杯的时候，打开酒龙头，水、麦芽、啤酒花和酵母的各种奇迹就会裹着泡沫欢腾地流出来。啊……是不是很想住在这里？
熬夜酒厂在国贸桥的东南角，很任性地占了一整个二层小楼，不如此也的确放不下它的家伙事儿。老板也不是随便任性，原本就是做啤酒酿酒设备出身的行家里手。为了开好这个店，专门从澳大利亚挖了“厂长”Josh 回来。小哥可不止有好看的皮囊，人家在芝加哥专门学习过高级酿造理论，此前一直在墨尔本的精酿啤酒厂做资深酿酒师。
Josh 聊起啤酒来整个人都会发光，让你感觉小哥对精酿绝对是真爱，每一款酒都是亲生的。像大厨一样，所有的精酿啤酒酿酒师都有属于自己的独特配方，并且会不断刷新、创造出新的配方，这也正是精酿啤酒和大工业啤酒相比，最特别、最有趣的地方。它不仅仅是一种技术，而且是一种可以喝的艺术。
比如熬夜酒厂的这款“水果天堂”，不仅充满了酿酒师的个人风格，而且因为添加了应季水果，会随着季节变化而不断变化。现在的这一桶使用了百香果、芒果和火龙果，因此有了这样宝石一般的红色（如此美貌，值得推荐给所有美丽的小姐姐）。剧透一下，下一桶的水果会是草莓和凤梨，至于会是什么颜色、什么风味，你只有自己跑来尝一尝了。
Oh yeah，美味停不下来
熬夜酒厂这个月出产包括皮尔森（Pilsner）、白啤（White）、熬夜淡色艾尔（OYPA）、印度淡色艾尔（IPA）、一点点艾尔（Little Ale）、水果天堂（Fruitopia）、丝绸之路波特（Silk Road Porter）在内的7款精酿，和一款苹果酒（Cider），每一款都各有特色，可以完美搭配不同的食物，随便拎出来哪个都可以撑起一片天。
左：熬夜爽口鸡块 | 右：皮尔森
皮尔森是一款传统的捷克风格淡色拉格，口感非常干净；白啤则因为添加了香菜籽、干橙皮和金桔而带有一丝含蓄的香料味。这两款啤酒都很适合搭配沙拉、鱼肉或者鸡肉等口味清淡的餐品。
▽ 熬夜巨人牛肋排
△ 熬夜猪肋排
丝绸之路波特是目前这一批酒中唯一的一款波特啤酒，也是这一批里唯一的一款氮气啤酒，柔腻的泡沫配上混合了咖啡和巧克力香气的酒体，这款酒是所有红肉的绝配。此外，他家的苹果梨Cider是比较少见的半干型Cider，清爽不甜，口感很接近香槟（所以也有人把这种酒称为香槟Cider）。这两款酒都很适合搭配店内的熬夜巨人牛肋排，用澳洲牛肋排经过48小时低温烹饪，搭配香气迷人的松露土豆泥；还有28小时低温烹饪的熬夜猪肋排，两款都是超大份量，软烂入味，加上混合烤蔬菜，这是两道适合所有年龄人群的肉食主义狂欢。
左上：熬夜风车披萨
右上：OYPA
下：那不勒斯之吻
“厂长”Josh 的个人最爱，则要属OYPA（熬夜淡色艾尔）和IPA。这两款都是淡色艾尔，IPA有很鲜明的葡萄柚香气和苦味，喝起来最为清爽，OYPA 则充满百香果和柑橘香气，口感更加柔和饱满，基本上适合搭配任何食物，比如店内的两款特色披萨。熬夜风车披萨是一种传统的意大利美食，但因为制作麻烦，在国内并不多见。它的6个角可以容纳6种不同的馅料，非常适合口味不同的人分享，以及所有的选择困难症患者。那不勒斯之吻也是一样，就如同6个不同口味的小馅饼，非常适合聚会食用。
熬夜酒厂的披萨都是在这个传统的熔岩披萨炉中烤出来的，外观有点像我们的烤鸭炉，温度可以达到450℃，能迅速把披萨烤到外皮香脆，又不会把它烤干。这里的披萨全部是现点现做，不用冷冻坯子，可是一张披萨几分钟就烤好，并不需要客人久等。
△ 晚上来的朋友可以向Josh 讨教各种关于精酿的问题
不过你最好会讲英语
接下来，“厂长”Josh 同学还有很多计划，比如下个月初会有一款酒精度8.5%的浑浊双倍IPA面世（Double Hazy IPA），非常特别。同时出桶的还有另一款野生菌赛松（Wild Saison），使用人工和野生酵母共同发酵。这两款风格非常强烈的新品都是时令款，过季就没有了，想喝的朋友记得加入自己的日程。冬天的时候，熬夜酒厂的首批世涛也会破壳而出，这也将是他家的第一批过桶精酿，好这一口的同学可以期待一下。
顺便说，每周末的晚上，熬夜酒厂都有live band 演出，现场气氛炸裂，适合所有需要释放一周压抑的朋友。不过不喜欢热闹的朋友也不必担心，他家还有另一个相对安静的分区和二楼可以让你踏踏实实地吃饭聊天（感谢任性的老板）。
OH YEAH！BREWING 熬夜酒厂
文字、排版 | 人书
图片 | Mac Ma
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