种菜

为了获取更多快速生长蔬菜的知识，我们请教了家住科罗拉多州Longmont的园艺家也是园艺博客主的Ryan Schmitt和俄勒冈大学推广服务部得园艺师Westin Miller。

超快沙拉菜

Schmitt用沙拉菜举例(豌豆苗)。有些科学家认为这种14天不到就能长好的小叶蔬菜的营养价值甚至高于更成熟的豆苗。

沙拉菜的发芽需要3-6天，发芽后数天既可以剪掉上面的部分食用。第一次收获后要给植物添加额外养分，Miller向植物中添加了一些水溶性肥料，比如鱼油乳剂。随后要及时收获2-3次，防止沙拉菜变苦变老。

芝麻菜也是一种长势很快的蔬菜，从种子到做沙拉只需要3周时间。为防止春寒对作物的影响，在，Schmitt用黑色塑料袋或倒扣的黑色容器将刚刚成长的芝麻菜保护起来，每天都要检查发芽的迹象。

芥菜和芝麻菜的生长周期几乎一样短，Miller说大阪紫芥菜30天就能长出适合沙拉食用的叶子。

Schmitt说小萝卜是长得“超级超级快”的植物：“樱桃萝卜大约25天就能成熟。”

西兰花需要10天发芽，50-60天时间里能长2.5-3英寸(6.3-7.5厘米)。

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长得超快的樱桃萝卜

比一般蔬菜更快

虽然30天长出番茄是不可能办到的事情，一般番茄成熟需要70-90天，但是缩短个几天甚至几周还是有可能的。

名为Glacier的番茄是一种耐寒品种，Schmitt说。“即便温度只有60°F.左右(15.5°C.)这种番茄也能结果，但是如果出现霜冻，就玩完了。”55天时间里你能结出2-4英寸大小(5-10厘米)的番茄果实，随后会在果实季节里平稳结果。

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大阪紫芥菜

“太阳金”番茄长得也很快，这种番茄差不多一口一个，外观为橙色，成长周期约为57天。

Yaya胡萝卜生长的非常快，56天就能收获，而一般的胡萝卜需要75天。

生长的超慢的蔬菜……只要提前一年种

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洋姜是多年生植物

也许早春蔬菜最好的种植策略还是提前一年就种上。耶路撒冷薊也叫洋姜，当地农资市场和一些杂货店现在就可以买到。买回来以后可以烤着吃，可以炒着吃，当然也可以丢进土里让温暖的阳光照射八个小时。要注意摆放的位置，留出足够的空间。洋姜是多年生植物，所以年年都能收获。

块茎中会长出小芽并开花，期间会消耗块茎中的淀粉。秋天时候植物长出新的块茎，整个冬天都可以收获块茎，不过要为以后留下一小部分。

到了2015年春天，其它园艺者们才刚刚开始种菜，你已经可以收获了。