老齐对摄影师说，他们家是农村的，家里人多地少，光靠种地的收入根本不行，因为要供孩子上学、结婚买房，还要给老人养老看病，每一项都是不小的开支。“十年前，想出去打工，但家里孩子们小都在上学，老人也需要照顾，走不开，想着能不能在集市上做个小买卖，我就到本地的几个乡镇集市上实地考察，觉得卖小吃比较好，虽然利小但投资少、风险也小，只要勤快不怕吃苦肯定赔不了。”
方向确定后，夫妻俩就到外面拜师学习了制作千层饼的手艺，之后开始在当地追着集市现做现卖千层饼。“刚开始的时候，生意不是太好，随着手艺不断熟练，加上我们对饼进行了改良，让这种饼更加适合当地的口味，所以生意就渐渐的越来越好。”图为老齐的妻子在制作千层饼。
老齐的妻子说，千层饼制作时，首先要将约两斤重的面团擀开，擀得越薄越好，薄了卷的层就多，层多就好吃。图为两块准备用来擀饼的面坯。
“现在，这方圆五十公里的乡村集市我们都去赶，大约一个月二十多天都在集上，每天能收入四、五百元。也正是做了这生意，家里日子才富裕起来，先盖了新房，后来给孩子也成了家，感觉比外出打工强，既能照顾家又没少挣钱”，老齐乐呵呵地说。
在集市上做了十多年，老齐夫妻俩也感到，要想持续做好生意，必须有自己的特色，他们看到农村老人赶集都挺辛苦，决定70岁以上老人来买饼全部优惠，对临近村的孤寡老人，则会免费送饼让他们吃。由此，一传十，十传百，乡亲们都知道他们的饼做得好吃，为人也好，纷纷来他们的摊位买饼吃。
图为老齐将一个千层饼在锅里翻面。老齐说，做饼时，只有不断的翻面，才能让每张饼的表面呈现金黄的色彩，而不是焦黑的糊面。
“别看能在集市上挣钱，但干这话还是挺辛苦的，每天天不亮就要将一百多斤面和好，天亮后将面和种灶具装到电动三轮车上去赶集，到下午天黑集市散完以后才能回来，这一站就是一天，往往是腰疼腿酸，所以我们挣的都是辛苦钱。”图为老齐的妻子将面擀开后，抹上特制油和香料，撒上葱花，准备上锅烤熟。
图为夫妻俩做好的千层饼。
“现在，我们身体还不错，孩子的事也办完了，所以能干就多干几天，挣一点是一点，目的是给自己养老做准备。我们农村人最怕老了生病，因为现在生病看不起，一看就是成千上万。所以，在能干得动时多挣点，将来养老时也不用看别人的脸色，不给儿女增加负担”，老齐说。图为一名儿童到摊位上买饼子。
联系客服
