低碳饮食（Low-carbohydrate diets/Low-carb diets）是一种限制碳水化合物（如：糖、谷物、淀粉）摄取的饮食法，并以含有较高比例蛋白质、脂肪或纤维的食物来取代。同个概念的饮食法还有高脂肪饮食（low-carb, high-fat diet / LCHF）与生酮饮食（Ketone diet）。
过去十年来，我们被教育脂肪对健康有碍。然而，市面上大多标示「低脂」、「减脂」的产品，为了不影响风味或品质，反而用了大量的「糖」来替代脂肪。肥胖问题反增不减，我们对脂肪的认知显然有很大的错误与迷思。
近几年的的研究都显示，我们不需要过度担心摄取天然脂肪，适量的油脂摄取对人体是很重要的。在低碳饮食中，我们可以自在的吃所需的油脂，反而，需要减少糖和淀粉的摄取量。大部分进行低碳饮食的人都还是能吃到美味的食物，直到满意为止，而且还能持续减重。
低碳饮食的原理是什么呢？
当我们避免摄取糖和淀粉时，血糖会趋于稳定、减少能供应人体能量的葡萄糖，就能快速消耗体内的糖类，让身体转而选择脂肪作为能量燃烧的来源，皮下脂肪就会被分解为游离脂肪酸和甘油，达到减脂的效果。
低碳饮食法怎么吃？
核心食物：肉类、海鲜、鸡蛋、蔬菜和天然油脂（如：坚果、椰子油、猪油、橄榄油）。避免吃的食物：糖和淀粉类食物（例如：面包、面、米饭、豆类和马铃薯）。糖：汽水（Soft drinks）、果汁、龙舌兰、糖果、冰淇淋和其他含糖的产品。精制谷物：小麦、米、大麦和黑麦，以及面包、谷物和面食。反式脂肪：氢化或不完全氢化油。脱脂、减脂或低脂肪产品：许多乳制品、谷物或饼干都会减少脂肪，但反而添加过多的糖。高度加工的食品：如果它看起来像是加工品，可能会有糖分调味，尽量减少食用。根茎类：限制淀粉类的蔬果（例如：马铃薯）。
另外吃的时候注意一些高糖的水果，要避免摄入，比如，香蕉：每100公克含糖12公克，碳水化合物22.8公克，由于香蕉含糖量相当高，每100公克含糖量高达12公克，而一根香蕉平均120克重，因此对于我们而言，一天可能最好别吃超过一根。不过，以好处而言，香蕉包含了相当完整的好的营养素，包括维他命C、钾离子、镁离子、蛋白质，以及丰富的膳食纤维。小伙伴们知道了吗？
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