食疗慢性结肠炎

本期专题：食疗慢性结肠炎 专题营养师：重 生
　　
　　 慢性结肠炎是一种常见的顽固性疾病，该病起病缓慢，反复发作，短则几个月，长则多年不愈。临床表征为排便次数增多，大便溏稀，常伴有粘液、脓、血和阵发性腹痛。由于病程较长，病人机体消耗大，营养损失较多，因而易出现消瘦、面色萎黄、疲乏无力等症，严重时可因失水、失盐而引起电解失衡及虚脱，给病人带来极大痛苦。
　　中医认为，本病多为脾胃亏虚、肺气不足所为，当以健脾补肺、调理胃肠为治。腹泻严重时应卧床休息 ,其他时间也应注意休息 ;饮食以柔软、易消化、营养丰富、热能充足为原则 ;宜少量多餐 ,并补充足够的维生素 ;腹泻严重者应给流汁或无渣半流饮食 ;避免冷饮、瓜果、酒、烟及辣椒等刺激性食品 ;多吃马齿苋、刺苋菜、大蒜、蕹菜、乌梅、白木耳等含有胶原蛋白且有收敛作用的食物。
　　
　　●慢性结肠炎饮食原则●
　　1、少纤维、低脂肪食物有促进肠蠕动，刺激肠壁作用，但不易消化，对肠道不利，故应限制。多油及脂肪类食物，除不易消化外，其滑肠作用可使腹泻加重，所以炸、煎及肥肉应少吃。
　　2、注意补充蛋白质及维生素。饮食应选用易消化的优质蛋白质食品，如鱼、蛋、豆制品及富含维生素的新鲜嫩叶菜等。最好食用菜汁，以减少纤维的摄入。因为慢性结肠炎病人消化吸收功能差，应采用易消化半流少渣饮食，少量多餐，以增加营养，改善症状。 3、如有脱水低钠现象，可多食菜叶汤以补充水、盐和维生素。
　　4、排气、腹泻过多时，应少食糖及易产气的食物，如薯类、豆类、牛奶等。
　　5、柿子、石榴、苹果都含鞣酸及果胶成分，均有收敛止泻作用，可适量食用。
　　6、慢性结肠炎病人大多身体虚弱、抵抗力差，胃肠易并发感染，更应注意饮食卫生，不吃生冷、坚硬及变质食物，禁酒及辛辣刺激性强的调味品。
　　7、应密切观察自己对各种食品的适应性。如吃某种食物后腹泻加重，则应尽量不要食用这种食物。
　　●食疗结肠炎注意事项●
　　(1) 多吃含纤维食物：饮食应改为含高纤维的，以防病症进一步发作。最佳的纤维属于非溶性的――麦麸、糙米、全麦等谷类(完整未加工的)、水果及蔬菜。除了煮熟的糙米外，低糖、高植物蛋白的饮食都较合适。如果计划在饮食中添加麦麸等纤维，应慢慢地添加，使你的身体有充分的时间适应。否则，一下子添加过量，可能产生胀气。
　　(2)喝大量的液体：要维持肠子通畅，不仅需要纤维，还需要水分。一天应该喝6-8杯液体。还可以喝胡萝卜汁及甘蓝菜汁或绿色饮料(含叶绿素)。使用小麦草、苜蓿或大麦草榨汁饮用。芦荟汁也非常好，尤其对溃疡性结肠炎及一般的溃疡。
　　(3)勿空腹吃水果：最好在餐后食用，果汁需用矿泉水稀释，趁用餐时或餐后服用。
　　 (4)补充蛋白质：食用去皮火鸡肉或鸡肉，以补充蛋白质。吃蒸煮或烘烤的海产，取代油炸的做法。
　　(5)应避免的食物及饮料：某些食物就像生活压力一样，会刺激肠子。因此，每天记录哪些食物及饮料使你肠子不适，将有助于避免它们。虽然有些东西可能对大部分人皆不利，但毕竟每个人的体质不同。某些食物仅对某些人引发问题。容易引发不适的食物包括乳制品、酵母制品、小麦制品、红肉、糖制品、煎炸食物、香料调味品、加工食品、咖啡、酒等。
　　(6)三餐正常：结肠炎不仅和你所吃的东西有关，也和你如何吃有关。一次吃太多食物，会使消化系统负担过重，那也是为何宁可少量多餐，而不要多量少餐。
　　(7)小心乳品 ：你可能需要避免的液体之一是牛奶。你可以暂时停止喝牛奶数天，看看情况有无改善，以确定肠子不适是否由牛奶引起。食用脱脂乳制品，如果你有乳糖不耐症，可以选用去乳糖牛奶。许多有乳糖不耐症的人可以接受低脂酸酪乳。使用低脂乳酪或大豆制的乳酪，用豆奶取代牛奶。
　　(8)减少脂肪摄取量：采取低脂饮食。脂肪及油类会加重结肠炎引起的下痢。从饮食中剔除油炸食物、油腻的佐酱、油腻食物、全脂牛奶及乳酪。辛辣食物及咖啡等刺激性饮料也要避免。
　　(9)小心辛辣食物：有些患者对胡椒等辛辣食物过敏。不妨尝试一周内都吃辣食，接下来一周内全吃温和的食物，看看你的情况是否有变化。
　　(10)小心酸性食物：酸性食物也可能打扰病人。不妨暂时停止摄取柳橙、葡萄柚、番茄、醋等食物，以观察是否改善。
　　(11)增加维生素K：肠胃毛病及溃疡性结肠炎已被认为与缺乏维生素K有关。含硫化物的药及矿物油会破坏维生素K。维生素K见于苜蓿及深绿色叶菜类。
　　(12)食用矿物质补充品，添加钙、铬、镁、锌：用量依产品标示。结肠炎会使身体对这些必需矿物质吸收不良。
　　●如何预防慢性结肠炎●
　　1、饮食有规律，一日三餐做到定时定量，不过分饥饿、不暴饮暴食，这样有利于肠道消化平衡，避免因无节制饮食而致肠道功能紊乱。
　　2、 饮食以清淡、易消化、少油腻为基本原则，宜食健脾食品，山药、扁豆、莲心、百合、红枣。少食冷饮，少食易胀气的食物，如西瓜、哈密瓜、韭菜、洋葱、大蒜、油炸食品、咖啡、碳酸饮料等。
　　3、少吃高脂食物，以免因为其难消化加重肠胃负担，例如少吃脂肪含量高的洋快餐。
　　4、 避免过量饮酒。
　　5、每天不要摄入过多纤维食物，可以选择全麦食品，以及柑橘、菠菜、胡萝卜等。
　　6、 避开过敏食物，如果发现自己每次吃过某种食物就有类似反应，就要小心是不是对此过敏，可以选择其他食物代替。
　　 ●药膳食疗方●
　　薏米陈皮鸭肉汤
　　组成：野鸭肉250克，炒薏苡仁、莲子各30克，陈皮6克，生姜4片。
　　制法：将鸭肉洗净，斩块，把全部用料洗净一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸，文火煮2～3小时，调味即可。
　　功效：补益脾气，健胃去湿。适用于慢性肠炎属脾虚有湿者。
　　黄芪鹌鹑汤
　　组成：鹌鹑2只，黄芪15克，白术12克，生姜3片。
　　制法：将鹌鹑宰杀去毛内脏。把黄芪、白术洗净切碎，塞入鹌鹑腹内，以线缝合，与生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1.5小时，调味即可。
　　功效：补中益气，健肠止泻。适用于溃疡病、慢性肠炎脾胃气虚者。亦可用于胃下垂、子宫脱垂症。
　　姜汁牛肉饭
　　组成：牛肉75克，生姜30克，粳米120克，料酒、糖各适量。
　　制法：选鲜嫩牛肉洗净，切碎，剁成肉糜状；生姜去皮洗净，榨取姜汁20～30滴，用姜汁、酒、盐、糖、生油等拌匀牛肉，腌好。粳米洗净，加清水适量，将米煮至起“饭眼”，水分将干时，放入腌好之牛肉糜，文火煮烂透即可。
　　功效：温补脾胃。适用于溃疡病、慢性肠炎、脾胃气虚者。亦可用于营养不良性水肿。
　　荷叶茯苓粥
　　组成：荷叶1张，茯苓30克，粳米60克。
　　制法：将荷叶煎汁去渣，用此汁加茯苓、粳米同煮粥。
　　功效：健脾升阳止泻。适用于“脾虚失运”型慢性结肠炎。
　　茯苓红枣粟子粥
　　组成：茯苓30克，红枣10个，粟子肉50克，粳米100克，白糖适量。
　　制法：将茯苓、红枣、粟子肉、粳米加水煮熟，食时调入白糖。
　　功效：益气健脾，和中止泻。适用于脾虚型慢性结肠炎。大枣健脾粥
　　 组成：大枣50克,山药、莲子各30克,白扁豆20克,白砂糖适量。
　　制法：各味加水煎熬至烂熟，白砂糖调化即可，每日早晚温热服用。
　　功效：健脾胃，养气血，调营卫，生津液。适用于脾虚久泻，消化不良，四肢乏力。
　　 人参粥
　　组成：人参10克，粳米100克,冰糖适量。
　　制法：将粳米洗净，加水至1000毫升，文火煮至烂熟后，加入人参粉和冰糖搅匀再煮至2~3沸，即可食用。
　　功效：人参可补五脏，益元气，健脾止泻。凡脾胃虚弱，消化不好，大便时溏时泻，或餐后则便，水谷不化等可治。
　　豆蔻当归煨乌鸡
　　组成：豆蔻、当归各10克,葱白、生姜、盐适量，乌鸡一只，味精。
　　制法：乌鸡洗净，除去内脏，将豆寇、当归、葱白、生姜置入腹内放入沙锅内，加清水炖熟烂，食时加适量盐、味精。
　　功效：固涩止泻，调补气血。适用于脾虚泄泻日久导致血虚。
　　荔枝粥
　　组成：干荔枝5枚，粳米100克。
　　制法：干荔枝去壳与粳米同煮为粥，供晚餐服食，连吃5天为1疗程。
　　功效：温阳益气，生津养血，用于黎明前泄泻、口臭等症。