为什么会这样呢？
究其原因主要还是消费者的认知不够，哪怕是最基本的常识性问题都高度，总以为带点米粒的就是米酒，总以为穿点古装的酒是手工艺人，总以为配料表上写的就是真相.......
所谓传统米酒，现在都已经不再传统，因为已经从工艺，器具和窖藏陈化等方式上都已经高度现代化了，顶多就是是现代科技与古代工艺的杂交而已，无非是借着“传统米酒”的噱头招摇撞骗罢了。
为什么这么说呢？
我们可以从以下两个方面来详细分析：
一个是民族文化方面：打开那些所谓的传统手艺人的视频或文字简介就会发现，这些人都在说以前的技术不行，都在说白酒是草原部落的发明，都在说唐宋时期的米酒酒精度低，还拿武松喝了十八碗还能打虎的例子来说明......
这是标准的一边享受着祖宗留下的恩泽，一边还骂着祖宗十八代的无能，这种人连基本的民族文化自信都没有，又怎么称得上的传统手艺人呢？
指望这些崇洋媚外的欺师灭祖之徒能守住传统的底线？能酿出传统的米酒？能不加那些合法合规又能降低成本的科技与狠活？这可能吗？
另一个是质把控方面：这些人酿出来的酒，即使其拍出来的视频如何的古香古色，其酿酒的工具如何的文物般传统，但是其最后的分装几乎都是清一色的塑料油桶，这像极了那些被曝光的网红，镜头前穿得仙女般脱俗，但在镜头下基本属于生活不能自理的垃圾满屋场景。
咱们抛开塑料桶分装米酒有没有塑化剂的风险来说，这种分装方式对酒体的后期陈化几乎是不可逆的， 极度伤害的是米酒的口感，这是一个稍微有点良心的酒业人都不会犯的低级错误，更是不能突破的品质把控底线。
再有一个就是塑料桶分装发货有炸瓶的风险，米酒是发酵物，也是具有一定的活性，其窖藏，分装，以及长途运输都需要保持一种即能微微透气，又能高度密封的特殊环境，所以，最理想的装酒容器就是土陶酒瓶。塑料桶的密闭性根本保证不了快递的长途颠簸。
当然了，本来就不是卖酒的捣乱分子是不会考虑这一点的，他们想的就是如何用更低的价格去获取客户，进而完成自己的“赚钱”小目标，左手食品投毒，右手医院排队，这也是资本乐见的场景，所以，懂的都懂......
该如何去分辨真假呢？
要想鉴定所谓的传统酒人是否传统，这里有几个酒精度与保质期的关键数据（备注：数值来自传统农人实测，非实验室数据）。
第一是酒精度，在我们现有的国标体系中，酒精度0.5%vol - 7%vol的被定义为酒精配制类饮品，酒精度8%vol - 23%vol的被称之为低度酒，超过24%vol的被称之为高度酒。
黄酒（甜米酒）属于低度酒，国标规定甜型黄酒不得低于8%vol，干型黄酒或半干型黄酒不得低于10%vol，但凡酒精度标识为8%vol以下的，不管其吹得如何的天花乱坠，视频拍得如何的真实，直播如何的N大保证，总之都不要购买，切记切记！！！
这是国标所规定的酒精配制类饮品（食品），根本就不是酒，妥妥的科技与狠活，即使其有米粒在野有很大的可能是某些酒企丢弃的下脚料，慎重慎重再慎重！！！
第二是保质期，传统米酒的保质期是与酒精度与含糖量高度相关的，酒精度越高，保质期越长，含糖量越高，保质期也能拉长。
所以，传统甜米酒的极限值储藏值能做到13.5%vol，这种做法可以没有科技与狠活也能长期窖藏，理论上是没有所谓的保质期的，但是甜度会比较高，很多人都受不了，喝起来有一种腻心的感受。
综合来看，传统黄酒（甜米酒）在不加任何科技与狠活的情况下，要想超过一年以上的常温保质期，其酒精度最好能保持在16度以上，这是比较稳妥的做法，部分酒人能做到13.5%上下，但是甜度偏高。
也就是说，但凡酒精度在15-16度之上的，才有安全的可能性，凡是在此之下的，都得打个问号，多方打听，详细甄别，特别是走亲访友要送礼的情况下，千万不能贪图便宜而随意下手。
至于那些酒精度低于13.5%vol，保质期还能超过3-5年的，防腐剂是肯定有的，即使在其他方面能坚守传统，焦糖色和香精也一定是少不了的，至于低于8%vol还能保质期半年的及以上的，那就更加恐怖了，碰都不要碰！
那有没有低于8%vol，甚至低于5%vol，低于3%vol的传统米酒呢？
事实上这种米酒的大量存在的，但是这种米酒在大部分地曲都叫做水酒，基本上都是取完头酒之后的酒渣加水熬煮出来的，需要加入大量的白砂糖来调味才能入口，否则太难喝。
这种米酒（水酒）也非常好喝，甚至连大人小孩都合适，但是这种做法的米酒只能在线下才能品尝，线上是不可能出现的。
主要原因是其保质期实在太短，如果是三伏天，一个晚上就变味发酸，即使在冬天，其常温保质期也才一周上下，除非是冰天雪地的地方，其他任何地方都不可能通过快递运输来送达的，因为在路上就发酸了，又怎么能够在线上发货呢？
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