人类有史以来最庞大的饮食健康报告
早在1977年，美国参议院“营养问题特别委员会”提出了一份轰动全美的报告，就是史上著名的马克加邦报告，这项报告的研究团队，以当时的总统候选人麦克嘉文为主席，以“美国国家癌症研究所”、“心脏肺血管研究所”、“国家营养研究所”等单位的专家、医生及科研者为中心，是人类有史以来最庞大的饮食健康报告。一经公布便在美国引起轩然大波，至此以后，调整饮食习惯，推崇素食在这个国家蔚然成风。
您想知道早餐吃火腿、午餐吃便当、晚餐吃汉堡炸鸡的欧美人，为什么现在却大力提倡以大豆食品和蔬果为主食吗？我们共同看一下其中的原因吧！
一、可怕的尸毒
动物被杀之前极度恐惧，痛苦异常，使其体内生化作用发生极大变异，其血液中的荷尔蒙，尤其是肾上腺素的分泌急剧增加，其身体瞬间布满毒素，尸体完全被毒化！所以肉类食品有一个共同的特质：很快就会腐败分解。美国营养机构早已指出：动物死尸是种富含大量毒素的物质。
人类的消化系统，先天就不适合消化肉类，所以，肉类在胃肠中通过得非常缓慢，大约要五天才能全部通过，而素食只要一天半就可以全部通过。这期间，由肉类产生的致病物质，不断地接触消化器官、肠道部分，侵蚀毒害人们的身体健康。
二、致癌物
曾经有一份以五万名素食者为研究对象的研究报告，在癌症研究领域引起巨大反响！这份报告指出：素食者罹患癌症的比例远远低于肉食者。
下面略述几个简单原因：
苯基嘌呤：二公斤炸牛排所含的致癌物质。苯基嘌呤，和六百支香烟所含的一样多!实验证明：如果给老鼠喂食苯基嘌呤，老鼠也会得胃癌及白血病。
甲基胆菲：肉类脂肪受热至高温，就会形成致癌物“甲基胆菲”，而烹调肉类，一般常常需要热至高温。将这种物质供给小动物，也会使其罹患癌症。
化学添加物：动物的肉存放时间不长，就会自然腐变成病态的青灰色。肉商为了不使它们“难看”，就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其他防腐剂，这样会使肉类呈现出鲜红色。而这些东西多是致癌物质!
肉食致癌：英美两国的科学家，曾以肉食者与素食者肠内的微生物做对比研究，发现明显的差异!
肉食者肠内所含微生物与消化液发生作用时，产生的化学物质会导致癌症！这也说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬粮为主的印度却很少发生。
三、化学毒物
我们都知道农药和杀虫剂具有很强的毒性且不易分解。生物学家调查发现，越是居于食物链上层，这些药剂的残留量浓度越高，而且高得惊人。爱荷华州立大学所做的实验显示：肉类中农药、杀虫剂等各类人工化学毒害物质的残留量，比蔬果类至少高出13倍。当你吃肉时,自然而然也会成为各种杀虫剂、毒素的最后吸收者！
另外为了加速动物成长，以及改进肉的色泽口感，动物往往被迫喂食、注射：荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂，及其他化学混合物。这些化学药品大多被认定为致癌物!而事实上，许多动物在被屠杀之前，就已经死于这些药物!
人类各种恶性肿瘤、畸形胎儿的产生，往往也是因为无知而食用它们。
四、动物的疾病
动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员无法察觉的。当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤后，有的不经处理，有的只是切掉生病部分，剩余部分还是拿到市场上卖掉。更糟的是，很多长瘤的部分，都被混在肉里做成“热狗”、火腿或馅料等食品。
科学家实验发现，如果用有病动物的肝脏喂鱼，鱼也会得癌症!
科学家表示，集约化、高效率养殖厂的动物，没有一只是健康正常的，这已经完全成为事实，而非危言耸听的夸张!
此外，我们还要知道，肉类本身中所含的成分也严重威胁着人类的身体健康。比如肉类中富含乳酸、尿酸等代谢物，是肾脏病、痛风、风湿痛、关节炎等病变的主因。
动物中的脂肪，也是导致现代社会心脏病、高血压及其他心脑血管疾病高发的主要原因。加之人类的消化系统不适合吃肉，肉类因为所含纤维质极少，肉食者经常会抱怨排泄困难，很多人患慢性便秘，而这是肉食者肥胖、皮肤粗糙的诱因。
这项权威报告得出的最后结论是：
1、发达、先进国家地区的饮食方式是不良的（食肉过多）。
2、癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等疾病，致病的主要原因在于饮食不当。
3、成人病与慢性病，根本无法靠医药或手术得到治疗。
4、犯罪、家庭暴力、校园暴力的部份原因是由于饮食偏差所导致。
5、所有的成人病，都可以仰赖饮食的改善而得到治疗与复原。
6、事实：多吃蔬菜、水果、谷物的食素者，健康情况比肉食型饮食习惯者好得太多!
素食利益知多少？
素食的好处1：改变命过和家庭
听起来像是迷信，实际上这就是通过一种行为来表达内心的坚定，作为跟外界连接的通道，由此产生一种力量来帮助我们。我们对于国家、社会、家人的祈福都可以通过吃素来完成。
香港导演陈勋齐，他本身不是一个素食者，他往日最爱吃的就是牛肉。但有一次他的家人生病了，为了给家人祝福，所以三个月不吃牛肉。这个做法是什么意思呢?为了家人病好而短暂吃素，这其实是唤醒内心的改变，以这个内心改变的功德，来达到为家人祈福的目的。
素食的好处2：延年益寿
经常吃素能起到延年益寿的作用。根据营养学家研究，素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。
素食的好处3：降低体内毒素堆积
素食容易被消化和吸收，而肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时,尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。
素食的好处4：降低胆固醇含量
素食者血液中所含的胆固醇比肉食者少。血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
素食的好处5：可以防癌
有些癌症和肉食息息相关，尤其是大肠癌，因为素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质实时排出，降低了有害物质对肠壁的刺激损害。据美国研究数据显示，素食者比肉食者癌症发病率低20%-40%，胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有关，素食可以延缓癌细胞的变化。
素食的好处6：可减少慢性病
肾功能不全的肾脏病患者，吃素食，可减轻肾脏负担。素食还可改善类风湿性关节炎，帮助提高免疫力，可预防慢性病的发生。
素食的好处7：避免尿酸过高
经常吃肉类而产生过高的尿酸，对肾脏造成沉重的负荷，与肾衰竭及肾结石的发生有一定的关系，吃素就可以消除这一影响。
素食的好处8：有助于体质酸碱中和
人类体质是偏碱性的，肉吃太多易使体液变成偏酸性，从而增加患病的机会，吃素则有助于体质的酸碱中和。
素食的好处9：减少引发胰腺炎几率
大量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多，胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等严重的消化系统疾病。一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收，植物中纤维素能刺激肠道蠕动，防止便秘的发生。
素食的好处10：安定神经系统
一般而言，素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命，都是各种身体必需的养分。素食可建造人体的组织，也可维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化，不使它危害地酸性化，并富有维他命，又能安定神经系统。
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