随着生活水平的提高,我们的物质生活也越来越富足,近年来很多农村大力搞建设、谋发展,很多农村小镇城市化,但是这对于农村美食来说,却不是一件好事,因为会做农村美食的人越来越少了。
今天要和大家分享的,就是一种农村美食——腌辣椒的做法。可能在很多人心中都认为,腌辣椒没什么难的,加点盐一泡一腌不就得了,但真正动起手来,你就会发现,就我们的这点水平,根本腌不出农村人的那种美味。
63岁奶奶腌辣椒,不加一滴水,多加一点它,又酸又辣,放2年不坏
63岁奶奶腌辣椒有秘诀:腌辣椒其实可以不加一滴水,只需多加一点它,腌好的辣椒又酸又辣,即便放2年都不会坏,今天我们就一起来看看农村奶奶腌辣椒的秘诀,学一学好吃又耐储存的腌辣椒怎么做。
它就是白醋,并且不是在腌制的时候加,而是在辣椒焯水时加。加点白醋将辣椒焯一下水,有两个作用:第一,能消毒杀菌,还能在辣椒入坛后,抑制细菌的滋生;第二,能将帮助辣椒“打开”细胞结构,腌制更入味。
【63岁奶奶腌辣椒的教程】
食材明细:辣椒10斤,盐半包,白醋100ml
做法和步骤:
1、辣椒不去蒂洗净,然后沸水下锅,倒入白醋拌匀,然后倒入辣椒焯水1-2分钟捞出,不要过凉水,自然冷却;
2、辣椒冷却至不烫手后,用盆装好,倒入一半的盐,搅拌均匀,然后表面撒上一层食盐,密封腌制3个小时,打开将腌出来的水分倒掉;
3、沥干水分后,倒入剩下的大半盐,拌匀后将其装入干净的腌制坛中,全部装好后,最上层撒上剩下的所有盐,密封腌制,一般来讲半个月左右就能吃了,用来凉拌或者炒菜,味道都贼棒!
小贴士:焯过水的辣椒一定要自然冷却,切不可过凉水,尤其不能过生水,不然辣椒还没腌好就先腐坏掉了。
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