红烧大黄鱼  

 

原料：大黄鱼1条（1斤2两），酱油，八角3个，料酒，葱姜蒜，白糖，醋，盐各适量。

制作过程：

1，先把鱼收拾干净，控净水，葱蒜切末，姜切丝。（鱼要选保鲜的鱼，不要选冷冻的，我们这边买不到活的黄鱼，洗过的鱼，水一定要控干。）

2，平底锅放稍多点油，油热后将黄鱼放入，用小火煎至一面金黄翻至更一面煎金黄盛出备用。

3，炒锅内放少许油，放入八角，葱姜蒜爆香，将黄鱼放入锅中加热水与黄鱼平行，加入酱油，料酒，一点点糖，醋和盐。

4，大火烧开，转小火慢炖，炖到汤汁比较浓稠后关火，连汤汁带鱼一块盛出就可以享用了。（不要炖干，一定要留一些汤汁，吃鱼的时候蘸上汤更美味）