用料
鸡腿 4个 相克食物
菜红椒 1个
蒜 12粒
葱
姜
小红椒
老抽
生抽
米酒 半碗
植物油
香油
白糖 2勺 相克食物
做法无步骤图
1.鸡腿洗净斩块。
2.烧适量水,鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
3.姜葱切片,小红椒切丝,菜椒切块。
4.炒锅上火,倒入香油和植物油的混合物半碗,油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。
5.下入鸡块炒匀。
6.放入半碗米酒,再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。
7.放两勺白糖炒匀。
8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。
9.盖上锅盖,大火收汁,此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯鸡,放入九层塔,盖上盖子焖30秒即可。
小贴士
1,老抽和生抽各一半,共半碗。香油和植物油半碗,植物油是三分之二,香油三分之一。
2,米酒我是在市场上买的壶装的,是只有米酒水,没有米的那种,和超市卖的不太一样,味道差不多,买不到的话,可以用超市买的代替。
3,大火收汁时候放蒜我认为最合适,放早了蒜容易碎,味道也会欠缺,这个时候放蒜刚刚好。
4,要记得炒至三杯鸡的时候,全程是不加一滴水的哦!
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