【材料】
苦瓜一条,大鸡蛋3个,盐,胡椒粉,醋,姜末
【做法】
1. 苦瓜顺着长条切成一半,用勺子去除白色的瓜囊和籽,切丝。加少许盐腌几分钟,炒之前把汁液挤干。鸡蛋打到容器里,加少许盐,胡椒粉,醋和姜末拌匀。
2. 炒锅加少许油加热,放入苦瓜翻炒,然后淋上蛋液,用勺子快速翻炒,直到蛋液凝固。
3. 盛盘。
1. 苦瓜的白色瓜囊一定要刮除干净。瓜囊苦。
2. 苦瓜用盐稍腌一下,既可去除苦味,又使苦瓜更清脆。
3. 鸡蛋里加入姜末会更香,有蟹肉感。
4. 鸡蛋里加入少许醋或牛奶,成品更嫩。
5. 炒鸡蛋时翻炒越勤,鸡蛋越嫩。不过翻炒过多,鸡蛋易成碎末。关键在于平衡。联系客服