京葱香焖鸡  

 

京葱香焖鸡属于京菜，主要原料是鸡肉、葱，口味是香，工艺是焖，难度属于中级。

原　　料:

小光鸡1只（800克左右）、京葱100克、洋葱90克、大蒜5瓣、干红葱5瓣、青红辣椒各2条、姜1大块、酱油、蚝油、料酒、盐、冰糖各适量。

特　　色:

“一锅香”多种蔬菜焖出鸡肉好味道——可作为中秋节美食。

操　　作:

一、准备过程：
1、鸡暂小件，飞水去血污备用。

2、京葱洗净，葱白部分斜切成厚片备用。

3、洋葱洗净去掉外部皮，切中等大小备用。

4、青红辣椒分别洗净，对半切开去籽改刀成小块备用。

5、干红葱头、大蒜、姜分别去皮备用。

二、制作过程：
1、烧热锅，倒入油，把处理好的京葱、洋葱、干红葱头、大蒜、姜块一同放入锅中爆香。

2、倒入沥干水的鸡块翻炒出香味。

3、加入酱油翻炒，继续加入大约1大勺蚝油和1大勺料酒，接着下3、4颗冰糖，炒匀后加入适量热开水，煮至鸡汤沸腾，盖上锅盖，转小火焖15分钟左右（我的锅子不太失水，所以加了一半，若是其他锅，可以加到鸡肉的八分左右）。

4、揭开锅盖，倒入处理好的青红辣椒块翻炒均匀，尝尝鸡块，若不太熟烂，可再煮大约5分钟。

5、最后出锅前再加入适量盐码味即可。

贴士：这道京葱香焖鸡，所用的配料全是带有香辛味的蔬菜，洋葱和蚝油带带有丝丝甜味，煮出来的鸡肉喷香甜蜜，来上一大碗米饭绝妙啊绝妙。

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