四川家常豆瓣鱼  

 

 

     每年的五月都是属于母亲的，以前我都会在母亲节的那天陪伴母亲父亲。今年父亲离去了，母亲一个人是那么的不适应（父母不离不弃六十余载，尤其在母亲的腿做了手术后，生活起居都很依赖父亲），我们的陪伴依旧不能减轻母亲对父亲的思念。父亲是江苏人，不吃辣椒，母亲做菜都是不放辣椒的，她不太能吃辣的了。一直想让母亲尝尝正宗的川菜，所以，请求师傅教一道既是正宗川菜又不太辣的菜肴，师傅说，那就试试豆瓣鱼吧！鱼我还没做过，我的第一次正好母亲来享用，也分享给这里的朋友们！

 

 

开始我们的豆瓣鱼的制作了：

       1、原材料的准备：新鲜的草鱼或者鲤鱼，重量大约一斤半左右，不能太大了。除了必备的姜葱蒜，师傅说可以加点藿香，更有味道。

 

 

 

       2、鱼去鳞去内脏，将鱼肉横向分节切开，便于入味。

 

 

       3、将鱼放入炒香的豆瓣锅里，锅里还有切碎的老姜和蒜哦。鱼要烧入味也要熟哦，可以用筷子试试肉离骨没哈，离骨了就可以出锅备用（没成哦，还有最重要的一步：勾芡）

 

 

 

 

 

 

 

        4、准备汁芡：豆粉、醋、水

 

 

 

 

 

       5、烧鱼剩在锅里的豆瓣料重新烧沸，依次放入白糖、鸡粉、调好的芡汁，小火哦，翻炒成糊状，淋到刚才起锅的鱼上，这个步骤一定要快而不乱，不然鱼就凉了哦，最后来点葱花，呵呵，豆瓣鱼出锅了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       这道家常豆瓣鱼，颜色红亮，肉质鲜美，微辣，微酸，很适合不太能吃辣的朋友哦，谨以此菜献给母亲以及热爱美食的人们，我们每天都要吃，美味营养是我们追求的一致目标！

摘自《火花石》网易博客