开胃脆嫩的小炒菜——酸辣莴笋   

 

            新鲜的莴笋，头上的莴笋叶也很好吃，丢了怪可惜的，所以每次炒莴笋最后也会把莴笋叶放进去一起炒一下。如果莴笋头上的叶子蔫儿了就说明这个莴笋不新鲜了，起码是放了两三天了，这样的莴笋虽然也能吃，但最好还是买新鲜的。

材料：

莴笋一条，蒜四瓣，干红椒三个，花椒20粒，盐适量，白醋适量。

做法：

1.莴笋去皮洗净切块，莴笋头的叶洗净切寸段备用； 

2.蒜切末，干红椒切段；

3.炒锅注油，中小火，冷油时即放入花椒粒，随油温升高花椒粒变色出香味儿，捞出花椒粒不要；

4.中火，放入蒜末和干红椒段炒出香味；

5.倒入莴笋块略炒，调入盐和醋，旺火快炒一到两分钟，倒入莴笋叶炒匀，出锅。

此菜特点：咸鲜酸辣，适宜下饭。