木樨肉

 

属于: 猪肉 咸 炒

色泽亮丽，味道鲜美。这道菜中的肉片不适宜用油滑，采用煸炒的方法肉味更香。

 

用料

食用油	60克	香油	1小匙
酱油	1小匙	料酒	2小匙
精盐	1小匙	瘦肉	150克
鸡蛋	2个	黄瓜	50克
干木耳	5克	干黄花菜	5克
香葱	1棵	生姜	1小块

制作方法

1.将瘦肉洗净切片；鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；

2.干木耳、干黄花菜用温水泡10分钟，充分发涨，剪去根部；黄瓜洗净斜刀切成段，放平后直刀切成菱形片；葱、姜洗净后切丝；

3.锅内加油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中，即为所说的木樨；

4.炒锅内加油烧热，将肉片放入煸炒，肉色变白后，加入葱丝、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块同炒，完全炒熟后淋入香油即可。