今天要为大家带来的是关于豆角的美味吃法,小编记得小时候最喜欢吃的就是豆角里面的豆子了,绵绵的,味道又超级好,长大以后,又发现了豆角的许多美味吃法,今天就为大家介绍一下小编最爱的豆角吃法。
用料:豆角、面条、五花肉、色拉油、料酒、生抽、老抽、泡红椒、小葱、水
做法:
1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆,口感和味道最传统。
2、豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中
3、入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫
4、锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色
5、放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀
6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合
7、此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内
8、把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟
9、中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上
10、反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可
用料:豆角、食盐、味精、姜、蒜、花椒、干辣椒、植物油、虾籽酱油
做法:
1、豆角先不要摘,直接在清水中浸泡7至8分钟,换水清洗干净,然后再摘6至7厘米同样大小的小段
2、锅里倒入比平时炒菜多一些的油,丢入花椒粒爆香
3、捞出花椒不要,把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下
4、迅速倒入豆角段
5、调入多半勺盐
6、放入干辣椒段一起炒
7、两勺虾籽酱油
8、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火
9、中间翻炒几次,待豆角水分炒干,表皮皱缩
10、最后放生姜末提味
11、翻炒几下,把豆角的水分彻底煸干,少许味精,炒匀,关火
用料:豆角、芝麻、蒜末、面粉、干淀粉、盐、料酒、蛋清、酱油、白糖、辣椒油、胡椒粉、花生油
做法:
1、蒜剁成蒜末。
2、豆角撕去老筋,洗净,折断成截,下锅内焯熟。
3、焯至六成熟时捞出。
4、放入干淀粉碟中裹匀。
5、碟蛋清打散待用。
6、蛋清中加入面粉、蒜末、盐、料酒、白糖、辣椒油、酱油、胡椒粉、芝麻和适量水,搅成蛋糊。
7、放入豆角挂糊。
8、炒锅内放入花生油烧至五成热时,放入豆角。
9、中小火炸至金黄色捞出。
10、捞出后放在厨房纸上,吸去多余的油份。
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