【拌馅儿】
1.菠菜300g、猪肉200g、香葱5根、生姜一小块、馄饨皮39张
2.先处理菠菜,菠菜切5mm小段,放一些盐,杀出水分
3.把菠菜的水分挤干,菠菜水可弃之或另作他用(我用来做了绿色的手擀面)
4.同时把猪肉剁碎、生姜切末、香葱切碎
5.开始拌馅儿,放入20ml香油
6.15ml生抽
7.视情况放入食盐,全部拌匀后沾一点馅儿在舌尖尝尝咸淡
8.开始包馄饨,买的馄饨皮,所以必须有一碗水,因为捏紧处要沾水才会比较牢靠
9.包好的馄饨吃不完可以进冰箱冷冻
PS:
a.入馅的蔬菜最好都挤干水份,避免拌馅后出汤的现象,不好包
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【包馄饨】
1.馅料、水、馄饨皮。蘸点水,才会捏得紧
2.馅料放在皮子下方三分之一处
3.将馅料下方的皮子向上折,并不是完全对折哈,具体见图
4.再将图3中上端的三角处向下折,并且将馅料窝紧一点
5.在筷子指示的地方沾一些水,因为这是将被捏拢的地方。再按箭头指示向后环绕,将两头粘在一起,捏紧!
6.被捏拢的地方
7.自然形成一个像小帽檐儿的三角形
8.1个包好的馄饨,中间还形成一个小洞,能站起来哟
9.39个包好的馄饨
PS:
a.这个包法是卖馄饨皮的教我的,仅供参考哈
b.皮子宁多勿少,多了大不了煮片儿汤
c.一定要沾水,捏紧
d.放馄饨的容器要撒些面粉,避免馄饨粘连
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【煮馄饨】
1.2根莴笋叶子、1个鸡蛋、一点香葱
2.鸡蛋摊成蛋皮,再切粗条
3.架锅煮热水
4.水开倒入馄饨
5.馄饨快熟时,再加入莴笋叶子
6.最后放上蛋皮和香葱即可(还可滴几滴香油哈)
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爱心牌的,呵呵~~~