正宗手擀面的做法

 

 

 

做法：

1、将适量面粉放在面盆里面，放入两个鸡蛋，和适量的水，少许盐。放入鸡蛋可以让面更筋道。

 

2、先用筷子先搅拌，这样可以避免手上粘满面浆，免得到头来许多面都粘在手上，白白浪费。

 

3、然后用手把面和成面团，和面地时候讲究要做到三光面光、手光、盆光。

 

4、在面团上盖上一块潮湿的纱布，静置饧20分钟左右。

 

5、饧好后继续加入少量面粉，用力揉面，面越揉得有力，煮出来越筋道！

 

6、擀面用得菜板小得话，就分成几块面再擀！

 

7、上下加面粉防止粘连，将面擀成一个大面皮。

 

8、再次前后加面粉防止粘连，对折。

 

9、切成想要的面条粗细。

 

10、拿住面的一端，抖动。去除多余面粉。

 

11、水沸腾后入锅,水开后，加少许凉水，反复飘起来2次后即可捞出。冷吃热吃加卤料均可。