琵琶大虾

 

琵琶大虾

　　准备时间：10分钟 　　烹饪时间：4分钟

　特色：

　　形状可爱，外表鲜美香脆，内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有回味无穷的万般滋味啊。

　　用料：

　　虾 9只

　　鸡蛋 1枚

　　面包屑 适量

　　盐 1茶匙（5g）

　　面粉 适量

　　油 500ml

　　做法：

　　1. 虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从中间劈开成扇形抹少量盐。

　　2. 处理好的虾用蛋清浸泡。

　　3. 用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金黄色即可。

　　小贴士：

　　1. 吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。

　　2. 做这个菜，虾一定要买新鲜的。至于收拾虾的方法，请参看《贝太厨房》菜谱丛书之一《从小爱吃的菜》中的做菜技巧。