孜然牛肉

 

属于: 牛肉 香辣 炒 家常菜

色泽棕红，麻辣鲜香。在煸炒时不宜放太多液体状。

用料

牛肉	250克	香葱	2棵
生姜	1小块	熟芝麻	1小匙
花椒	适量	孜然	3小匙
干辣椒	8个	食用油	500克(实耗30克)
香油	1小匙	红油	1小匙
高汤	适量	料酒	2小匙
辣椒粉	2小匙	五香粉	1小匙
精盐	1小匙	白糖	1小匙
味精	0.5小匙

制作方法

1.葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；

2.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

3.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。