自制桂林辣椒酱

 很简单的方子。5斤辣椒、2斤蒜、1斤豆豉。盐和三花酒都是凭感觉放（酒、盐多点无所谓，特别是盐，切忌放少，不然后期会变酸）

1、辣椒洗净去蒂，蒜头洗净剁碎
2、加入豆豉，盐拌匀、倒入三花酒
3、装瓶，密封好放置阴凉地方
一般十天左右便可食用。但其实放得越久越香，期间不要忘记时不时加点三花酒进去
辣椒洗净后要晾干表面水分，切忌别沾到生水，否则是变酸的；还有盐一定要粗盐，细盐不行~