明天就是农历的二月初二,俗话说“二月二、龙抬头”,这一天意味着春节彻底结束。至于这“二月二”算不算“抬头节”?咱说了也不算。“二月二,龙抬头”的由来,“二月二”这天有什么传统吃食,今天就和大家一起来分享。一个是从农事的角度讲,“二月二”起源于三皇之首伏羲氏时期。伏羲氏“重农桑,务耕田”,每年二月二这天,“皇娘送饭,御驾亲耕”,自理一亩三分地。后来黄帝、唐尧、虞舜、夏禹纷纷效法,成了春耕开始的仪式。
从天文角度来说,旧时人们将黄道附近的星象划分为二十八组,俗称“二十八宿”,这“二十八宿”按照东西南北四个方向划分为四大组,产生“四象”:东方苍龙,西方白虎,南方朱雀,北方玄武。每年的农历二月初二晚上,苍龙星宿开始从东方露头,后来,这天也被赋予多重含义和寄托,衍化成“龙抬头”
不管是什么日子,聪明的中国人都会和美食挂上钩,这一天吃上有什么讲究呢?您要不嫌麻烦,咱可以来个“全套龙餐”。
01
水饺——“龙耳”
02
春饼——“龙鳞”
03
面条——“龙须”(龙须面)
04
馄饨——“龙眼”
当然上面这些都是日常的吃食,只是取了应景的名字,要说真有特点的,还要说天津,这一天,天津人讲究吃“煎焖子”。将绿豆做原料的焖子切成扁块状,煎到双面微现焦黄。很像传说中的“龙鳞”,所以天津人又管“煎焖子”叫“煎龙鳞”。
咱们自己在家里怎么做焖子呢?
第一步:原材料准备
我们需要准备的原材料只有两样:一是红薯淀粉或者绿豆淀粉;二是水
红薯淀粉一般超市都可以买到,绿豆淀粉不太好买,可以网购一下。
淀粉和水的比例是1:4.5到5的 样子就可以了
例如今天地衣就用的100克红薯淀粉,加入460克水就可以了
第二步:460克冷水慢慢倒入100克红薯淀粉中,搅拌均匀
第三步:将淀粉水过筛,(这一步是为了获得更好的口感)
第四步:将过筛的淀粉水倒入不粘锅内,大火烧开后,中火不断按照一个方向搅拌,直至粘稠透明
第五步 将熬好的淀粉放入容器中,彻底放凉,再放入清水中泡,最好浸泡时间达到8个小时,最少也不能低于3个小时。
第六步 浸泡完成的焖子取出切块,平底锅,放入一点点油,将焖子倒入,煎制两面出嘎即可
第七步 料汁调制:蒜蓉,麻酱,盐,醋,生抽,油泼辣椒(麻酱用水泻开)
当然还有其他的料汁:蒜蓉,麻酱,虾油,也是很不错的哦!
快快行动起来,自己动手制作健康焖子吧!
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