糯米牛肉烧麦的做法

老公突然想吃烧麦，好吧，虽然我没做过，还是尝试一下吧

By 艾米小玥

用料

做法步骤

1、糯米提前一天泡水

2、干香菇泡发

3、泡好的糯米控干水分放纱布上，蒸锅蒸15分钟，开锅开始算

4、牛肉馅加料酒，油，香油打成肉糜，加十三香和胡椒粉，再加蚝油，六月鲜，葱末，姜末，老抽煨一下。肉馅儿煨好后开始和面，要用温水和面，一点儿点儿加水，和好面饧一会儿，准备其他的食材

5、大葱切沫

6、香菇胡萝卜切小丁

7、起油锅，油热后下葱炒香

8、下胡萝卜丁香菇丁超出香味

9、把胡萝卜香菇分开两半，锅中间加油，油热后放入牛肉馅儿，翻炒

10、翻炒均匀后加入蒸好的糯米

11、加一些泡香菇的水继续翻炒

12、馅儿炒好后和开始擀面，面揉成长条状，切饺子劲儿

13、把面擀成比饺子皮大一点儿的圆形皮

14、用烘焙的脱模刀压个褶子

15、把馅儿包进去，在烧麦的中间位置捏一下在案板上墩出形状

16、蒸锅刷一层油，直接把包好的烧麦放上去就行了

17、开锅后蒸十分钟就可以了

18、和面的图我忘了拍，这是所有用到的调料

19、这是炒好的馅儿，光线原因颜色显得比较浅

小贴士

这是我第一次做，其实真的没有想象的难，只是烧麦皮是个比较麻烦的事儿。今天我试了三种方法，一是不压褶直接包，就像包饺子一样，包出来也好看;二是用手捏的褶子，感觉差点儿意思，自己最满意的还是用脱模刀压出来的褶，做出来的烧麦形状特别好。烧麦皮中间稍微厚一点儿外边薄一点儿

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