风干牛肉干的做法

菜谱简介

风干牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，风干牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养，你知道风干牛肉干怎么做好吃吗，下面就和美食网小编一起来看看风干牛肉干的做法吧。

用料食材

• 新鲜牛肉(500克)
• 辣酱(少许)
• 辣酱(少许)
• 花椒粉(少许)
• 糖(少许)
• 盐(少许)
• 酱油(少许)
• 八角(少许)
• 桂皮(少许)
• 大香(少许)
• 丁香(少许)
• 芝麻(50克)

制作步骤

• 1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐;

• 2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪;

• 3.另一锅内食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。

小贴士

全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。