三伏天气里,高温酷暑,人体倍感燥热,所以在酷暑的三伏天,我们要多喝水给身体补充水分,好让身体清凉起来。除了一天当中多喝水,在饮食上我们还可以通过喝汤的方式来给身体补充营养和水分,让身体保持健康安稳的状态。
今天厨娘和大家分享一道虾仁冬瓜汤的做法,鲜甜可口又低脂,做法也是十分地简单快手,大人小孩都爱喝!
虾仁冬瓜汤这道汤菜大家从菜名中就能知道食材的组成了,主要食材就是大虾和冬瓜了,其中虾仁富含蛋白质和微量元素,而冬瓜除了富含蛋白质之外,还含有碳水化合物和维生素,而且虾仁和冬瓜本身都是很鲜美的食材,两者食材结合一起来炖汤,真是鲜美至极,营养翻倍。
冬瓜汤想要煮得好喝,加水是关键,很多人到现在都还搞不清楚,煮冬瓜汤时,加开水煮还是凉水煮?很多人搞错,难怪煮出来不好喝。那么今天厨娘就教大家正确多的做法,让你学会后,也能煮出一锅鲜美的冬瓜汤。
★★★冬瓜虾仁汤 ★★★
准备食材:冬瓜200克、鲜虾300克、香葱1颗、大蒜5粒、食盐1勺。
第一步:把冬瓜去皮后洗干净切成5ML厚左右的冬瓜片,鲜虾去头去壳去虾线洗净沥干水分装碗待用,大蒜去皮后切片,香葱洗净后,葱白切段,葱绿切碎装碗待用。
第二步:起锅,在锅里倒入少量食用油,开中大火烧热锅中的油,然后把葱白段和蒜片倒入锅中爆香。
第三步:把虾仁倒入锅中,把虾仁翻炒至变红,接着倒入冬瓜片一起翻炒。
第四步:倒入没过食材的开水,用大火煮至冬瓜变软就关掉火,加入适量的食盐调味,喜欢吃生抽的还可以加入适量的生抽调味。
出锅装入砂锅,再撒入葱花点缀增香,一锅鲜甜可口又营养的虾仁冬瓜汤就做好啦!
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
1、在本道汤菜中,要加入的是开水,不要加凉水,因为加入凉水,就需要我们加大火,需要比较长的时间来烧煮,使锅中的汤水烧沸,而在锅中的虾仁和冬瓜片却会随着汤水的加热,让虾仁的肉质变老,冬瓜片也会软化掉;而加入了开水后,加热的时间就会被缩短,最后在汤水烧沸时,不仅能保证虾仁的肉质鲜嫩弹牙,冬瓜片的肉质也不会被煮得太软,汤水中却已经溶解出了食材的营养和鲜味。
2、其实这道汤菜中的冬瓜可以换成丝瓜,煲煮出来的汤同样也是很鲜美的,而且做法同样简单又快手,大家都可以试试。
3、在把锅中的汤水烧至沸腾30秒时,就可以关火了,用余温来溶解调味料即可,继续煲煮太久,就会让冬瓜煮得太软烂,虾仁肉质变得太老了。
4、不讨厌胡椒味道的朋友可以加点胡椒粉来提味,不喜欢葱花的朋友可以不放葱花,根据自己家人的喜好来决定是否添加。
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