我是家庭“煮夫”，经常跑菜场，有几十年的买菜经验，也吃过不少亏。知道菜场的一些“秘密”，与你分享，以免踩坑。
1、活的梭子蟹要挑“小娘蟹”，即刚发育好，还没长老的那种，很肥，肉有甜味。
雄蟹的肚脐是尖的，雌蟹的肚脐是半圆的，“小娘蟹”的肚脐是三角形的，很好区分。
2、买“花莲鱼”，最好买整条，因为光买鱼头要比买整条贵好多，而且切鱼头时，几乎大半个身子都切给你了，就剩尾段。
3、别盯着一个摊位买，杀熟。
4、现成的肉糜不要买，大多是“边角料”加工而成。肉糜最好当场买肉，洗干净，看着肉老板加工成肉糜。
一次多加工点，回家后，根据一次的用量，用保鲜袋分开装，然后用手压平后，叠起来放冰箱冷冻，一次一袋，用量多就多拿几袋，非常方便。
5、扎成大把的蔬菜一定要翻开看，往往“包藏祸心”，不是烂就是小。
6、早上的菜价比下午贵。
7、路边流动摊上的菜不要买，十有八九短斤缺两，荤菜也不新鲜，出了问题还找不到人。
8、双休日、节假日的菜价比平时贵。
9、新疆南瓜好吃，个头不大，又糯又甜，像糖炒栗子，但价格比较贵。
10、大白菜要买包得紧致的，有黑斑点的别买。
11、贝类一定要买养干净的，否则，有沙的话，那还怎么吃？扔了又舍不得，挺贵的。
12、田螺买回来要养一到二天再吃，让其把脏东西和子吐出来，养时最好滴几滴油在水里。
13、买黄鱼时，那些满身金黄的要当心，很可能是涂了黄粉的。
14、同理，买带鱼时，银白闪亮的，卖相很好的，反而要当心。
买海鱼时，看看鱼腮，红的新鲜，暗的就不够新鲜。
买肚子小的，不买肚子大的，肚子大的都是肠子或者鱼子什么的，不好吃，都得扔掉。份量倒不轻，扔掉的可都是钱啊！
15、大排骨要买“雄排”，即骨头呈“T”字形的，不要买“雌排”，往往是其他地方的骨头和肉冒充的。
16、不要买十几二十几块钱一只的熟鸭子，因为，买只生鸭子，也要几十块上百块，这么便宜的熟鸭子，你敢吃吗？
17、买鱼虾时，让其把袋子里的水倒干净再称重。
18、买大闸蟹时，不要买扎好的，一是因为有可能是死的，死的就不能吃了，二是回家后要养一养，让其把脏东西吐掉，然后用毛刷刷干净再烧。
扎好的大闸蟹，也容易判别其死活，活的蟹二只眼睛竖在外面，手一碰就会缩进去。死蟹的眼睛缩在里面不动的，手碰也没反应。
19、鸡的价格，由于品种不同，价格相差很大，外行人根本搞不清楚，鸡老板往往会以次充好，圈养鸡卖散养鸡的价格。
买鸡时，看鸡腿，看鸡毛，看皮肤，看肚子，基本上能判定是不是散养鸡。
真正的散养鸡：
腿细，骨头硬，刀像剁在铁块上；
鸡毛发亮有光泽；
皮肤细腻，圈养鸡毛孔粗大；
肚子里很干净整洁，容易清洗，圈养鸡牵牵拉拉的，不整洁。
20、去陌生的菜场或者“千年买一回”的人要注意，买鱼虾时要时刻盯着，不要让老板掉包，最好拿到手检查一下再付钱。
老顾客老板一般不敢这么做，怕把回头客吓跑了。
21、买豆制品，有包装的一定要看日期，没有包装的，看上去水亮的，摸上去粘乎乎的，闻着有异味的，都别买。
22、买鳝丝，要买活的小黄鳝，当场烫杀，尽量别买划好放着的，可能是死鳝划的。
23、大头虾头里有虾黄的，比没有虾黄的贵。
24、毛豆要买剥出来有豆衣的，新鲜没浸过水，没豆衣的，基本上都是浸过水或者时间比较长的。
25、买白萝卜时，如果老板承诺不空心，可让他当场切开，不空心再付钱。
26、红薯一定要买当年当季的新鲜红薯，隔年的千万别买，容易霉变。
27、春节前，菜场还有代加工业务：
卖肉的代加工灌香肠、腌咸肉；卖鸡的代加工腌咸鸡；卖鱼的代加工腌咸鱼。
28、买生咸鸭蛋时，注意不要买外壳破了的，因为外面裹着一层泥，不容易看出，要当心。运气差时，10个里面有3～4只破的。
肯定还有“秘密”，只是一时想不起来了，欢迎条友们补充。
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