红糟肉

 一、准备食材：
五花肉500g、红糟50g、冰糖30g、生抽30ml、生姜5片、老酒10m。
如此而已。
闽菜有个特点，偏甜，如果介意，冰糖的分量可以适当减少。

二、操作过程：
1、500g五花肉切1cm方块，要夹包的也可以切片哦；
冷水下锅，来10ml料酒一起焯水，水开后撇去浮沫，清洗干净；
再用厨房纸吸干水份。
2、锅不放油，5片生姜，无油煸炒；
再放入五花肉，煸出油脂，将多余的猪油倒出。
3、五花肉靠边站，中间放入50g红糟，煸出糟香；
再放入冰糖，红糟有酒香和醋香，冰糖能中和红糟的微酸，不喜欢糖的可以少放哦；
和五花肉炒融合在一起，倒入大约300ml的清水，没过五花肉就行了。
4、盖上锅盖，大火烧开，转小火15分钟；
是的，只要15分钟，红糟的酒精会促使肉更快熟烂；
收汁，出锅！

是不是零技术？
用料少、时间短、零失误，人人可操！
“高端的食材往往只需要简单的烹饪”！
红糟肉特有的糟香，以及油脂迸发出来的美妙，让全福建人都欲罢不能！
闽北人夹光饼——
闽南人夹刈包——
而我们干饭人，干它三碗米饭！
过瘾！