立秋后多吃此肉！比猪肉便宜，比牛羊肉鲜美，温补不上火，随手一炖，太香了！

导语：立秋后多吃此肉！比猪肉便宜，比牛羊肉鲜美，温补不上火，随手一炖，太香了！

大家好，我是家常菜谱学美食，人间烟火味最抚凡人心。贴秋膘自然要多吃肉类，这个大家都知道，今年的牛羊肉价格又高了，牛肉70多一斤，羊肉也要60元，咱普通的老百姓真心吃不起，今天小编给大家推荐一种您平时可能忽略了的肉类，价格便宜，而且营养低脂，吃起来鲜香美味又解馋，它就是肘子肉！您家经常吃肘子肉吗？

肘子肉也叫蹄髈，皮质下面瘦‬肉‬非常的多，含丰富胶原蛋白，‬女性朋友吃了好‬处‬多多。记得我和弟弟在南京创业的时候，那时候很穷，年轻人每天工作量很大，最需要补充体力，我负责做饭，去市场逛一圈，发现肘子肉最适合，价格便宜，才15元一斤，而且瘦肉很多。

关键口感劲道，一买就是2个大肘子，随手煮一锅，我们一天就吃完了，营养解馋，太香了。

肘子肉可以买生肉回来做，也可以直接买熟食，熟食的肘子肉并不贵，23元一斤，一个大肘子一斤多才30多元，对于工薪族来说是可以承受的，我去买熟食的时候，经常会看到很多年轻人买肘子肉，解馋顶饱就选它。

炖肘子的做法分享给大家，需要准备的食材：肘子，家常调味料。葱花，姜片，八角，料酒，桂皮，花椒等，肘子清洗干净后，焯水去除血水和脏东西，捞出后放入温水中，处理没有拔掉的猪毛，这样清洗才干净。

第二步：锅里倒入适量的清水，冷水将肘肉放入锅中，加入葱段、姜片和适量的料酒，中小火焯水5分钟左右，期间要翻动肘肉让其受热均匀，边煮边用勺子撇去浮沫，焯好水的肘子放到流动的清水下冲洗干净。

第三步：肘子放到高压锅里加入适量的开水，以没过肘子的三分之二处为宜，并加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、老抽、生抽、盐、冰糖调味，盖上锅盖，选择炖煮肉类的方式即可。准备沙锅把压好的肘子放到砂锅里，并倒入高压锅中的汤汁，中小火再煲20到30分钟就可以了，经过二次小火炖煮后的肘子非常的软烂，超级香，可谓是肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜，百吃不厌，浓郁的汤汁拌饭也是一绝。

第四步：红烧肘子有很多种吃法，俗话说：“吃肉不吃蒜，香味少一半”，配上蒜泥蘸着吃，简直是太过瘾了。也可以做肉夹馍的馅料，取一些肘肉剁碎，青椒剁碎混合到一起夹到馍里，特别适合给孩子做早餐，营养均衡又丰富。最后还可以做肘肉拌凉菜，吃起来也是非常的清爽，肘肉切成块，黄瓜拍碎放到盆里，捣一些蒜泥调入适量的盐、生抽、鸡精、香油、醋搅拌均匀，鲜香不油腻，超级下饭。

美味的肘子最适合秋天吃，滋补营养不发胖，自己在家里做既干净又卫生，真材实料，最关键的是好吃，美美吃上一顿太解馋了。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。