中医养生认为“秋养肺，冬养肾，春养肝，夏养心，四季养脾胃”，而冬天正是养肾的最佳时期。冬季万物枯萎的季节，生命体进入冬眠时期，人体的新陈代谢开始变慢，进入休养的养藏时期。而肾脏是生命之本，是精、气、神的原动力，阴精阳气的发源地。因此冬季养生的关键在于养肾，肾脏养好了，人就有活力，精力充沛、精神好气色佳，为健康的身体保驾护航，来年的生命力更旺盛。
冬天的气温寒冷而干燥，肾脏最怕寒，寒气会伤害肾的阳气，冬天要多吃一些补肾的食物，补肾要以温和为主，除了多吃羊肉，还可以多吃如山药、黑木耳、栗子、枸杞、黑芝麻、核桃仁等补肾食材。另外不要吃生冷、寒凉的食物，谨防寒气入侵肾脏。
山药是冬天补肾的首选佳品，山药具有滋肾益精、益肾气、健脾胃、益心安神、补气养阴等作用，在滋补方面具有很好的效果。
而山药豆与山药是同一植物的产物，山药是长在地里的根茎果实，而山药豆是长在藤叶上的果实，又称零余子、山药籽、山药豆、山药蛋。与山药具有相似的营养成分和养生价值，价格却比山药便宜许多，山药需要去皮烹饪，而山药的黏液会令皮肤过敏，很多人不想去皮而拒绝吃山药。山药豆的皮很薄，烹饪时完全不需要去皮，带皮食用营养价值更高，从这一层意义来说，山药豆不失为冬季补肾的优选食品。
推荐食谱：蒜香孜然山药豆
＜食材＞
山药豆250克、大蒜1根、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、椒盐。
＜做法＞
步骤1：山药豆皮薄个小，在烹饪时无需去皮，但山药豆表面上的尘土淤泥较多，烹饪前需将其洗得干干净净，先用清洗冲洗两三遍后，加入少许的面粉油揉搓一会，然后再加入冲洗干净。面粉具有较强的吸附性，可将山药豆凹凸不平暗藏的灰尘吸附带走，洗得更干净。
步骤2：接着将山药豆沥干水分，再准备少许的大蒜切碎，另外再准备适量的胡椒粉、孜然粉以及辣椒面。
步骤3：食材备齐后起锅烹饪，将平底锅的水分烧干后，加入适量的食用油，油热后放入蒜米炒出香气，然后加入山药豆小火煸炒，待水分炒干后加入胡椒粉、孜然粉、辣椒面、椒盐，继续烘烤至山药豆表皮变得皱巴巴，再加入大蒜翻炒至断生即可出锅。
山药豆这样做简单又好吃，小火烤熟的山药豆香而入味，外面焦香里面粉糯，微辣可口，有种吃烧烤的快感，这样吃起来别有一番风味。冬天正是山药大量采挖的时候，山药豆比山药便宜得多，它们有着一样的营养价值。在农村很多人挖了山药，藤上的山药豆都没有人采摘，实在太可惜了。除了炒食也可以用来做炖菜或者汤水，山药豆具有滋补脾肾的功效，既能补气，还可养阴，在滋补方面有很好地食疗效果，冬天滋补不要错过它哦。
小贴士：1、山药豆体型较小，容易烧焦，全程小火慢炒。2、山药豆和山药一样不可生食，煸炒至山药豆表面因失水变邹，用牙签轻松擦进去就表示已完全熟透。3、可以依据个人的口感调制煸炒山药豆的口感。
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