导语:煮饺子时,水开直接下锅就错了,教你一招,饺子鲜嫩多汁,不破皮不露馅!
大家好,我是学做三餐家常菜,春夏秋冬,四季轮回,每一季都有不可辜负的天赐珍馐。立冬,每个地方有着不同的习俗,在我们山东这边立冬当天家家户户都要吃饺子。立冬指的是秋冬季节之交,是“交子之时”,有着事事顺意的意思。还记得听老人说,之前人们每到冬天就容易冻耳朵,但是捏好的饺子非常的像耳朵,也有着吃饺子不冻耳朵的说法。大家一定要记得立冬为自己和家人煮上一锅热气腾腾的饺子哦,图个吉利。
饺子的馅类有很多种,不知道大家喜欢吃什么菜馅的饺子?我家每到冬天最常吃的菜馅就是萝卜和羊肉,它两搭配在一起吃起来味道鲜嫩营养,又解馋。前几天我又给全家人包了一顿喜欢吃的菜馅,但是煮出来的饺子全部破皮,而且汤汁都流了出来,没有一个完整的,被家人一顿的责怪。还真应了这句话:好吃不过饺子,饺子好吃但却不好做。我就问了问妈妈,煮饺子时不能直接下锅煮,一定要多加这一步,煮出来的饺子不破皮不露馅,鲜嫩多汁,贼好吃。今天小编就和大家分享正确煮饺子的方法,一起来看看具体做法吧!【羊肉馅饺子】 所准备的食材有:羊肉馅、萝卜、葱姜水、食用油、香油、十三香、蚝油、味极鲜、鸡精具体做法:1、饺子和面也很重要,我们在和面的时候,把面和的微微发硬,把它醒发30分钟,这个时候的面醒的时间越长,它的面越软,包出来的饺子会更好吃。把醒发好的面揉好分成面块,然后取一个小面块揉搓成长条,分成小一点的饺子剂子,擀好饺子皮即可。
2、把羊肉馅和萝卜馅都准备好,先把羊肉馅调软一些,加入泡好的葱姜水搅合软一下,再放入萝卜、蚝油、十三香、味极鲜、食用油、香油、鸡精搅拌均匀,放入饺子皮,包好饺子即可。3、重要的一步来了,大家一定要记住这一步,才会煮出不破皮不露馅的饺子,而且煮出来的饺子鲜嫩多汁,非常的好吃。锅内加入足量的水,大火把水煮开,不要直接放入饺子哦,我们需要加入少许的食盐和8滴香油,再一个一个地放入饺子,盐不仅可以给饺子调味增香,还能在锅底形成一层保护膜,让饺子不直接接触到锅底防止粘连。而香油能够给每个饺子起到形成一层保护膜的作用,让饺子在煮的过程中不会互相粘连在一起而导致破损。4、新鲜的饺子饺子皮和肉馅都是新鲜的材料,等到锅里的水煮开后,让刚包好的饺子受热均匀,才能够直接锁住饺子外皮及肉馅的鲜香。大火煮开后,新鲜的饺子加2次冷水就可以出锅,如果是冻饺子我们需要点三次水。锅内的饺子煮到全部浮起来就可以盛出来。这样煮出来的饺子鲜嫩多汁,不破皮不露馅,非常的好吃,上桌后全家人夸赞你手艺好。看似简单的煮饺子,却有着一定的技巧。饺子是我们的传统美食,味道鲜美,馅料丰富非常受大家的喜爱,大家一定要学会煮饺子哦,为家人煮好吃又美味的饺子!温馨小贴士:煮饺子时一定记住不要直接下锅煮,等到煮饺子的水开后,加入适量的盐和香油,使煮出来的饺子鲜美多汁,不破皮不露馅。
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