这些下酒菜曾是酒桌上的“不败神话”,深受到大家的喜爱,如今却在一步步跌下神坛,盘点如今正在消失的六道下酒菜,看看你吃过哪些?
有人认为,喝酒必备的就是下酒菜,下酒菜不仅可以缓解喝酒的醉感,还可以烘托气氛,所以很多人在喝酒的时候,哪怕配上个花生米,也照样喝的有滋有味,但如果是纯喝酒的话,没一会就觉得自己要醉了。不过如今,也有不少的下酒菜,正逐渐从酒桌上消失。
第六道椒盐黄豆
在过去黄豆几乎是家家户户必备的一种食材,毕竟油炸花生米所需要的花生,种植起来都没有黄豆省事,而且和花生米相比,黄豆的口感也是一点都不逊色。椒盐黄豆入口酥脆,还带着一股豆类的清香,搭配上几杯酒,也是十分过瘾。
椒盐黄豆的做法也很简单,甚至都不需要用油,只要将黄豆提前泡好,接着放进锅里煸炒,等到黄豆炒熟后出锅,撒上一些盐就可以了,椒盐黄豆吃起来酥脆咸香,价格也低廉,所以深受到大家的喜爱。只不过如今随着物质水平的提高,这道椒盐黄豆也显得有些寒酸,也就渐渐消失在了酒桌上了。
第五道卤猪尾巴
在上世纪七十年代的时候,卤猪尾巴可算得上是一道硬菜了,当时大家的物质条件都比较落后,可以吃到肉的机会并不多,所以猪尾巴也算是一道稀罕的荤菜。猪尾巴由于经常运动,肉质紧实,吃起来也很有嚼劲,卤好的猪尾巴吃起来更是香而不腻,令人回味无穷,如果再配上几杯酒下肚,那感觉,想想都过瘾。
所以在过去,卤猪尾巴也是一道经典的下酒菜,很多人配着这盘菜,都能喝下去不少的酒,可是如今随着时代的发展,许多年轻人已经不屑于吃猪尾巴了,毕竟和猪尾巴相比,大鱼大肉显然更香,至于下酒菜,那更是五花八门,所以卤猪尾巴也就逐渐消失在酒桌上了。
第四道咸鸭蛋
咸鸭蛋在上世纪七十年可是很少见的,当时别说咸鸭蛋,就是吃一个煎鸡蛋,都算上奢侈了,所以谁家要是能用咸鸭蛋作为下酒菜,那绝对是“有实力的”。咸鸭蛋入口咸香,尤其是蛋黄,流着一点油,入口沙沙的口感,回味也是带着一股独特的香味,试想一下,一口咸香的咸鸭蛋配上辣辣的白酒,简直是赛过神仙了。
不过当时能用咸鸭蛋配酒的人也不多,因为在之前咸鸭蛋实在是太珍贵了,所以不少人也都将咸鸭蛋奉为了下酒菜中的“圣品”,一些人更是一个咸鸭蛋能吃上一个星期。不过如今咸鸭蛋已经逐渐变得无人问津了,倒不是因为咸鸭蛋口感不好,主要是太咸了。
如今大家都追求健康饮食,尤其是重油重盐的食物,更是被大家避而远之,而咸鸭蛋作为一种以“咸香”闻名的食物,更是受到了大家的嫌弃。不过还是有一小部人仍旧爱好吃咸鸭蛋,毕竟其口感还是很不错的。只不过对于大部分而言,咸鸭蛋已经走下了酒桌,取而代之的则是更加美味的菜肴。
第三道酥白肉
酥白肉曾经堪称下酒菜的神话,因为酥白肉和白酒的搭配,堪称完美,酥白肉入口香甜,口感也很独特,外面酥脆,里面则是一种滑嫩的口感,再配上几口清香的白酒,十分过瘾,令人欲罢不能,所以在过去,很多人都喜欢喝酒的时候配上一盘酥白肉。
酥白肉的做法也很简单,只需要将猪肥膘肉切成指头大小的薄块,接着鸡蛋清、淀粉、料酒和水调成糊状,再把肥膘肉放进去,裹好后下油锅炸,油温在80度左右最佳,炸好后捞出,定型后再炸一次即可出锅,出锅后撒上一些白糖,这道美食就算是做好了。
酥白肉的口感酥脆,入口即化,香而不腻,深受到大家的喜爱,可以说在过去,这道美食堪称下酒菜的代表之作。不过现在吃这道美食的人已经越来越少了,毕竟从做法就能够看出,酥白肉的油脂含量很高,吃太多也对身体没什么好处,也就逐渐从酒桌上消失了。
第二道猪油渣
在老一辈人的眼里,猪油渣可是好东西,尤其是刚出锅的猪油渣,冒着热气,吃起来也很酥脆,如果再撒上一些盐和孜然,更是美味至极,除了可以直接食用以外,猪油渣还可以用来炒菜或者包饺子。
在过去人们的经济水平都很低,一些人家就会买来肥的猪肉进行炼油,炼油所剩下的就是猪油渣,当时如果谁家桌子上摆着一盘猪油渣,那都是很稀罕的,一些小孩也直接把猪油渣当成了零嘴。这种食物吃起来酥脆可口,还有一股特殊的香味,令人回味无穷,还有一些人则把猪油渣当成了自己的下酒菜,也是独有一番风味。
不过如今随着经济的发展,大家的物质生活水平都提高了不少,别说猪油渣了,如今炼猪油的人都很少见了,此外随着食物的充足,大家也更讲究健康饮食,低盐低油脂的食物才是大家的追求,而提到猪油渣这种油乎乎的食物,很多人都表示拒绝,渐渐的,猪油渣也就从酒桌上消失了。
第一道拍黄瓜
这道菜相信大家都不陌生,黄瓜的口感清爽,喝酒的时候吃上几口拍黄瓜,不仅中和了酒的辣味,甚至觉得脑子的浑沌感都被黄瓜的清新给冲淡了,所以很多人喝酒的时候都喜欢配上一盘拍黄瓜。
还有一个原因就是黄瓜价格低廉而且省事,比起那些还需要烹饪的食物,黄瓜只需要洗干净拍成块状,然后淋上酱料既可;而且黄瓜的价格也很低,许多人都吃得起,所以在过去,只要是喝酒,几乎酒桌上都能够看到一盘拍黄瓜。
不过如今大家的物质水平都提高了,拍黄瓜也逐渐被认为是“不上档次”的下酒菜,如果把其当成一盘小菜还行,但是如果喝酒的时候只有一盘拍黄瓜,很多人就会觉得有些丢面子,所以如今黄瓜也走下了神坛,渐渐沦为了下酒菜的一个配角。
联系客服