面包美味诱人
作为早餐点心
很受大家欢迎
但健康隐患却很多
究竟为何
快来一起了解吧
面包有哪些类型?
What are the types of bread?
01
软式面包
平常吃到的一般是软式面包,就是内馅香甜,外皮酥软的“软面包”。
这种主要是以高筋粉为原料制作而成,口感松软、奶味浓郁、组织细腻,好吃但不利影响也很多:
采用的面粉(高筋面粉)过于精细
油含量过多
糖含量过多
...
这些都不利于我们的健康,特别是糖、油摄入过量,会对我们的心血管不利,引起的心血管疾病风险的概率可能更甚于脂肪!
而且软式面包一般都会添加其他配料,奶油、果酱、肉松、香肠......热量简直爆表~
02
硬式面包
硬式面包,就是充满嚼劲的“硬面包”,欧美国家常吃,相对比较健康。
也采用精制面粉,但会同比例添加粗粮,粗细结合更加健康;很少添加其他配料,更着重通过对烘焙制程控制,达到表皮松脆芳香,内部柔软又具韧性的口感。
面包有哪些区别?
What's the difference in bread?
同样是制作吐司面包,软式面包和硬式面包就具有很大的不同:
品类 | 配料/g | |||
软式 | 高筋面粉 | 牛奶 | 酵母 | 细砂糖 |
250 | 125 | 3 | 50 | |
盐 | 黄油 | 奶粉 | 鸡蛋 | |
3 | 10 | 25 | 0.5个 | |
硬式 | 高筋面粉 | 水 | 酵母 | 盐 |
300 | 220 | 1 | 6 |
硬式面包配料少、少油、少糖...因此会比软式面包更健康,建议大家选购面包时,最好选硬不选软哦~
哪些面包比较健康?
Which bread is healthier?
01
全麦面包
用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,膳食纤维和B族维生素丰富,有利于促进肠道健康、预防肥胖,而且生糖指数低,是比较好的主食来源。
如全麦吐司、黑麦吐司、粗纤面包等,不过购买全麦面包一定要注意避坑,因为有很多「假全麦面包」。
严格意义上来说,用全麦粉做的面包才叫全麦面包,但它成本高,口感粗糙,很多人不爱吃。
所以,不少商家会用「小麦粉」加「麸皮」为主料,其中掺点全麦粉意思一下,虽然降低了商家成本,也能照顾客人的口感,但是这样的全麦面包,就不够健康了。
只有由 100% 全麦粉制作的全麦面包,才是最健康的。大家下次买全麦面包前,记得多看一眼配料表,或者问一下店员,确定全麦比例后再购买。
02
质地硬、口味淡
这类面包原料简单、添加剂或改良剂较少,热量也较低,相比于其他的花式面包更加健康,如大列巴、法棍等。
哪些面包要避免?
Which bread should be avoided?
01
人造奶油面包
为了让口感更香,造型更坚挺,面包中的油脂必不可少。
但是人造黄油/奶油面包,其中含有反式脂肪,会诱发肥胖,危害心脏、血管健康。
02
牛油面包
牛油脂肪含量极高,也含有大量的饱和脂肪酸,常吃对心脑血管系统健康不利,还容易发胖。
03
丹麦面包
这类面包口感酥香柔软,非常美味,如牛角面包、手撕包、可颂、各类酥包等。
但采用的原料,含有大量的饱和脂肪酸和热量,还可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。
04
花色面包
这类面包为了增加口感,常常是高油高糖,甚至添加大量面粉改良剂、香料等配料或添加剂,如各种巧克力包、抹茶包、火腿包、各类水果罐头面包等。
05
特别松软的面包
这类面包体积很大,重量很轻,用手一捏能攒成小团,往往添加了大量的面包改良剂,长期吃会发胖,还可能危害心脏、血管。
除此之外,最好选择面包房中现烤的面包,因为很少加防腐剂,所以保质期只有1~2天。
保质期过长(高达1个月以上)的面包要少买,为了延长面包的保质期,厂商们会在预包装面包中添加大量防腐剂。虽然在国家规定的剂量内,但是多吃无益。
学到知识的你
记得点个[在看]哦
联系客服