文｜醉美团队
酒要怎么喝才够味？
为什么大诗人白居易要说，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”
其实，古人才是场景式、体验式饮酒的“最佳代言人”，他们崇尚酒礼、尊崇酒道、墨守酒俗，在他们眼里，饮酒就是一种生活方式的展示，而温酒则是一种格调和品味。
温酒，是一种传统酒礼，更是一种健康的饮酒方式。而中国白酒的国际化，传承的是文化，更是推崇将健康文明的饮酒文化融入我们的日常生活。
11月19日，为了向世界展示中国白酒的文化底蕴，以及汾酒独特的清香品质，汾酒主办了“酒·无界——汾酒现酿温饮之夜”主题活动。值得关注的是，汾酒把古法酿造工艺原汁原味地搬到现场，并用青花汾酒温酒之礼，引领健康饮酒新风尚。
中国酒业协会理事长王延才，吕梁市市长王立伟，吕梁市市委常委、副市长李建国，吕梁市秘书长梁斌、汾阳市市长吴晓东，汾阳市副市长闫成虎等出席并表示支持。
汾酒集团党委书记、董事长李秋喜，汾酒集团党委委员、董事、山西杏花村汾酒厂股份有限公司副董事长、总经理常建伟，汾酒集团总经济师杨波，汾酒股份公司副总经理王召稳，汾酒股份公司董事会秘书、汾酒商贸公司执行董事王涛，上海酒类专卖局局长奚其龙等400余位各界嘉宾在现场共同见证。
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温酒之礼
说起温酒，先来回顾一下关羽“温酒斩华雄”的故事。
董卓废黜少帝刘辨而立陈留王刘协为帝后，残暴不仁、擅权于朝堂。以袁绍、曹操等人组成的关东十八路诸侯共同讨伐董卓。这是《三国演义》的第五回，关羽正是在此时出场。
在十八路联军进攻董卓时，华雄认为“割鸡焉用牛刀”，主动请缨，代替吕布担任先锋。董卓看到后很高兴，遂任命华雄为骁骑校尉。
不料华雄接连斩杀了俞涉、潘凤几员大将后便不可一世，此时的袁绍惊呼，“可惜吾上将颜良、文丑未至！得一人在此，何惧华雄！”
于是，关羽出场，“髯长二尺，丹凤眼，卧蚕眉，面如重枣，声如巨钟，立于帐前。”待关羽斩了华雄回来后，“其酒尚温”。
商周的青铜酒器中，就有用于温酒的器皿。晋代文人左思（约公元250—305年）在《魏都赋》中有“冻体流澌，温酎跃波”的文句，明确说到温酒。《三国演义》中多次写到“煮酒”、“热酒”，都是将酒温热了喝。
酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即颤抖）。”
在古代，人们喜欢喝温酒，其实，既是礼仪之体，也是养生之需。温酒不伤脾胃，能够起到保健作用。同时，经过温热的酒，喝起来更加绵甜可口，可以让人体会到“温酒浇枯肠，戢戢生小诗”（宋代王炎《与舍弟饮》诗）的意境。此外，温酒还有加热灭菌的功能。
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“温饮汾酒”
温酒，是一种传统酒礼，更是一种健康的饮酒方式。江浙沪地区一直保持着温饮黄酒的习惯，而白酒很少有人温饮。
事实上，白酒在加热后酒精浓度会稍稍降低，较冷酒而言不易醉，冬日饮温酒还可祛寒保暖。尤其是以“清”字著称的汾酒，纯粮、纯净、纯手工酿造，温热之后，不仅会对身体有益处，更能使酒的味道更为细腻丰富、层次分明。
事实果然如此。现场多位业内人士均表示，当把青花汾酒以接近人体温度的36.5摄氏度温水进行加热后，汾酒香气更加温润，口感更加绵甜爽净。
不得不说，这一招真的很妙。在中国白酒当中，汾酒因“地缸分离发酵、清蒸二次清、一清到底”的工艺特点，使得酒体清香纯正，口感清爽。
其实，古人也有“温饮汾酒”的故事。
著名历史学家王立群曾提出历史上跟酒极为相关的一个生态环境——文人雅集，其中特别提到一个很有名的集会。康熙46年（1707年），在吏部尚书宋荦(luò)府邸举行的一个集会上，宾客们喝的是天下闻名的三大名酒——汾酒、羊羔酒和潞酒。
宋荦14岁的时候，就成为顺治皇帝的御前带刀侍卫，后担任江西、江苏巡抚14年，有“清廉为天下第一巡抚”之誉，后调任吏部尚书。康熙46年（1707年）宋荦74岁，在将退休的时候，他策划了一个别具一格的“诗酒退休仪式”——现在我们可以称之为“中国白酒第一宴——康熙汾酒诗会”。
正是在这个“国家级”的诗词大会上，大家用一种“温饮汾酒”的仪式感来向老前辈宋荦送上祝福。比如宋荦的门生、康熙四十五年进士吴士玉的诗作：“红炉围绮宴，方物罗朔南。汾酒滦河鱼，割鲜鬬(dòu)芳甘。”
而今，这种“围炉饮酒”的场景再次被汾酒搬到了国际都市上海，也是一次让历史和现代融合，古人和今人的碰撞，是汾酒悠久酿造历史，深厚文化底蕴，卓越清香品质的一次集中展示。
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“中国酒魂”的价值传递
汾酒作为清香型白酒的领袖品牌和典型代表，不远千里将国家级非物质文化遗产——汾酒古法酿造工艺搬到上海，在中国酒业协会理事长王延才看来，这不仅是对汾酒酿造史的立体式传播，还是对汾酒精湛工艺的传承和发扬，更体现了对工匠精神的不懈追求。
一直以来，中国酒类消费被认为缺乏场景感、体验感、仪式感和参与感，面对理性化、个性化和多样化的消费需求，行业一直在呼吁丰富中国酒类消费新文化，创新消费新文化，倡导消费新文化，建立消费新理念。
汾酒正是在弥补行业这一“短板”。王延才表示，清香汾酒能够发挥自身酒体的独特优势，突出强化产品本身的质量，“并以温饮酒道的方式创新白酒消费文化，传播理性饮酒的健康理念，非常值得大力推广。”
中国目前已成为世界最大的酒类生产及消费大国，其中烈酒（特别是白酒）消费居世界第一，啤酒和葡萄酒的产销量已跻身世界前列，但中国酒的认可度和影响力，还处于相对起步阶段。
常建伟表示：“汾酒要成为白酒温饮新风尚的领军者”。国家有界，酒无界。酒是一种世界性的语言，是跨文化交流的重要载体，中国白酒让世界了解中国、理解中国，真正看到“骨子里的中国”的友谊之窗。
常建伟提出，在世界酒文化价值体系当中，中国白酒的价值，不仅体现在民族文化层面，而且体现在东西方交融的思维层面和价值观层面。一是中国传统文化的人文情怀，即对于经验和文化传承的尊重；二是近代以来西方文化对于科学的追求，即对科学性和精准性的尊重。
“中国白酒产业能够历经千年仍保持发展的规模与活力，正是这两种思维方式相互作用的结果。可以说，中国白酒是物质与精神的交织，是古老与现代的交响，是东方与西方的交融，是世界酒文化的版图不可或缺的重要板块。”常建伟说。
“不要人夸颜色好，只留清气满乾坤”。在世界名酒的舞台上，清香汾酒在坚守和发扬“清香”本色，既秉承汾酒的独特性格和独有价值，又充分拥抱世界各国优秀酒文化。
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